Michel Bannwarth / Michel Bannwarth / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 247 (03/2013)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 247 (03/2013) Titre : Michel Bannwarth Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Bannwarth, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2013 Article : p.56-70 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec Michel Bannwarth, chef pâtissier de la Pâtisserie Jacques, du Café Mozart à Mulhouse (Haut-Rhin). Son travail, ses réflexions sur les produits utilisés. Recettes réalisées pour Pâques : Saint-Honoré fraise des bois / Macarons hollandais / Polonaises / Nid / Martin mon lapin, Pat ma poule / Marconna / Confiture PPM. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Michel Bannwarth [texte imprimé] / Michel Bannwarth, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur . - SOPRESCO, 2013 . - p.56-70. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 247 (03/2013) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec Michel Bannwarth, chef pâtissier de la Pâtisserie Jacques, du Café Mozart à Mulhouse (Haut-Rhin). Son travail, ses réflexions sur les produits utilisés. Recettes réalisées pour Pâques : Saint-Honoré fraise des bois / Macarons hollandais / Polonaises / Nid / Martin mon lapin, Pat ma poule / Marconna / Confiture PPM. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview