Nicolas Vienne / Nicolas Vienne / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 247 (03/2013)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 247 (03/2013) Titre : Nicolas Vienne Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Vienne, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2013 Article : p.72-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec Nicolas Viennes, chef du Sofitel Guangzhou Sunrich à Canton (Chine). Son parcours, ses ambitions. Recettes : Double infusion de homard, tartare de "Tom Yum"/ Foie gras "Coco corn", glace yaourt / Curry thaï "Ped", basse température. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Nicolas Vienne [texte imprimé] / Nicolas Vienne, Personne interviewée ; Xavier Boisselet, Intervieweur . - SOPRESCO, 2013 . - p.72-79. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 247 (03/2013) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec Nicolas Viennes, chef du Sofitel Guangzhou Sunrich à Canton (Chine). Son parcours, ses ambitions. Recettes : Double infusion de homard, tartare de "Tom Yum"/ Foie gras "Coco corn", glace yaourt / Curry thaï "Ped", basse température. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview