Joannic Taton / Joannic Taton / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 253 (10/2013)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 253 (10/2013) Titre : Joannic Taton Type de document : texte imprimé Auteurs : Joannic Taton, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2013 Article : p.48-56 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec Joannic Taton chef pâtissier au restaurant Les Terrasses de Lyon-La Villa Florentine. Son parcours professionnel et son travail auprès de Davy Tissot à La Villa Florentine à Lyon. Recettes : Mousse au thé Matcha, mousseline au sésame blanc, sorbet kalamansi / Florentin / macaron / Mignardises / Entremets Villa Florentine / Tartelette framboise linzer, croustillant à la cacahuète. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Joannic Taton [texte imprimé] / Joannic Taton, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur . - SOPRESCO, 2013 . - p.48-56. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 253 (10/2013) Descripteurs : gastronomie Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Entretien avec Joannic Taton chef pâtissier au restaurant Les Terrasses de Lyon-La Villa Florentine. Son parcours professionnel et son travail auprès de Davy Tissot à La Villa Florentine à Lyon. Recettes : Mousse au thé Matcha, mousseline au sésame blanc, sorbet kalamansi / Florentin / macaron / Mignardises / Entremets Villa Florentine / Tartelette framboise linzer, croustillant à la cacahuète. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview