Ca pulse ! / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 264 (10/2013)

Public ISBD [article]  inLa Cuisine collective > 264 (10/2013) Titre : Ca pulse ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Feneau, Auteur ; Christian Lalande, Auteur ; Pascal Ollitrault Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.75-79 Langues : Français (fre) Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements de remise en température, fours et chariots, en restauration collective. Encadrés : remise en température à la cuisine centrale de Nantes (44) ; liaison surgelée et remise en température au CHU de Toulouse (31). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ca pulse ! [texte imprimé] / Laurent Feneau, Auteur ; Christian Lalande, Auteur ; Pascal Ollitrault . - La Cuisine collective, 2013 . - p.75-79. Langues : Français (fre) in La Cuisine collective > 264 (10/2013) Descripteurs : matériel de cuisine / restauration collective Résumé : Le point sur les équipements de remise en température, fours et chariots, en restauration collective. Encadrés : remise en température à la cuisine centrale de Nantes (44) ; liaison surgelée et remise en température au CHU de Toulouse (31). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique