[article]
| Titre : |
Yann Couvreur |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Yann Couvreur, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2019 |
| Article : |
p.82-86 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (09/2019)
| Descripteurs : |
gastronomie
|
| Mots-clés : |
pâtisserie : technique région Ile-de-France |
| Résumé : |
Interview consacrée au chef pâtissier Yann Couvreur exerçant dans une boutique portant son nom à Paris. Son enfance, ses parents, ses souvenirs d’école, son déclic pour la gastronomie, ses premiers pas au Trianon Palace à Versailles aux côtés de Laurent Zajac, puis sa première place de chef avec Alain Dutournier au Carré des feuillants ; ses rencontres, Jean-François Foucher, Michel Troisgros, Stéphanie Le Quellec ; son approche de la pâtisserie ; ses boutiques. Explication concernant l’emblème de la maison. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
[article] Yann Couvreur [texte imprimé] / Yann Couvreur, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur . - SOPRESCO, 2019 . - p.82-86. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 312 (09/2019)
| Descripteurs : |
gastronomie
|
| Mots-clés : |
pâtisserie : technique région Ile-de-France |
| Résumé : |
Interview consacrée au chef pâtissier Yann Couvreur exerçant dans une boutique portant son nom à Paris. Son enfance, ses parents, ses souvenirs d’école, son déclic pour la gastronomie, ses premiers pas au Trianon Palace à Versailles aux côtés de Laurent Zajac, puis sa première place de chef avec Alain Dutournier au Carré des feuillants ; ses rencontres, Jean-François Foucher, Michel Troisgros, Stéphanie Le Quellec ; son approche de la pâtisserie ; ses boutiques. Explication concernant l’emblème de la maison. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique/Entretien, interview |
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