Christophe Saintagne / Christophe Saintagne / SOPRESCO (2013) in Thuriès Gastronomie Magazine, 255 (12/2013)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 255 (12/2013) Titre : Christophe Saintagne Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Saintagne, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2013 Article : p.30-49 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Le Meurice Alain Ducasse : son approche du travail au Meurice et sa carte. Recettes : Légumes et fruits, automne 2013 / Coquilles Saint-Jacques, tartufi di Alba / Bar, fenouil, citron / Turbot, olives / Saint-Pierre, radis, raisins / Pâté chaud de perdreaux au chou / Chevreuil, sauce poivrade / Agneau épicé, boulgour, artichauts / Poularde truffée, salsifis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Christophe Saintagne [texte imprimé] / Christophe Saintagne, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur . - SOPRESCO, 2013 . - p.30-49. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 255 (12/2013) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec Christophe Saintagne, chef exécutif du restaurant Le Meurice Alain Ducasse : son approche du travail au Meurice et sa carte. Recettes : Légumes et fruits, automne 2013 / Coquilles Saint-Jacques, tartufi di Alba / Bar, fenouil, citron / Turbot, olives / Saint-Pierre, radis, raisins / Pâté chaud de perdreaux au chou / Chevreuil, sauce poivrade / Agneau épicé, boulgour, artichauts / Poularde truffée, salsifis. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview