Laurent Delarbre / Laurent Delarbre / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 258 (04/2014)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 258 (04/2014) Titre : Laurent Delarbre Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Delarbre, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2014 Article : p.16-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec Laurent Delarbre, chef cuisinier du restaurant La Tour d'Argent à Paris : son parcours personnel et professionnel. Recettes : Asperges mimosa à la truffe / Saint-Jacques crues et truffes noires aux panais / Langoustines rôties à la truffe noire / Homard Don Carlos / Gourmandises de choux aux grains de caviar / Pâté en croûte au canard et foie gras pistaché. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Laurent Delarbre [texte imprimé] / Laurent Delarbre, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur . - SOPRESCO, 2014 . - p.16-29. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 258 (04/2014) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Entretien avec Laurent Delarbre, chef cuisinier du restaurant La Tour d'Argent à Paris : son parcours personnel et professionnel. Recettes : Asperges mimosa à la truffe / Saint-Jacques crues et truffes noires aux panais / Langoustines rôties à la truffe noire / Homard Don Carlos / Gourmandises de choux aux grains de caviar / Pâté en croûte au canard et foie gras pistaché. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique