Médaillon de thon mi-cuit de la Méditerranée, marinade senteur du Sud / Guy Prouhèze / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3403 (17/07/2014)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3403 (17/07/2014) Titre : Médaillon de thon mi-cuit de la Méditerranée, marinade senteur du Sud Type de document : texte imprimé Auteurs : Guy Prouhèze, Auteur ; Pierre-Olivier Prouhèze, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.30 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : thon (poisson) Résumé : Analyse d'une recette de poisson. Ingrédients, progression, dressage et finition, accord mets et vins. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Médaillon de thon mi-cuit de la Méditerranée, marinade senteur du Sud [texte imprimé] / Guy Prouhèze, Auteur ; Pierre-Olivier Prouhèze, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.30. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3403 (17/07/2014) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : thon (poisson) Résumé : Analyse d'une recette de poisson. Ingrédients, progression, dressage et finition, accord mets et vins. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique