Rendez-vous avec Philippe Bélissent / Philippe Bélissent / SOPRESCO (2014) in Thuriès Gastronomie Magazine, 264 (11/2014)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 264 (11/2014) Titre : Rendez-vous avec Philippe Bélissent Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Bélissent, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2014 Article : p.58-69 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Philippe Bélissent, chef étoilé du restaurant Cobéa à Paris (14e), nous fait part des conditions de la création du restaurant gastronomique avec son associé Jérôme Cobou. Recettes au menu : Maigre de ligne, orange framboise litchi / Saint-Pierre de ligne et couteaux de plongée / Bœuf "angus", cèpes et tortellini / Ris de veau, carottes / Le chocolat …/ Pêche de vigne, sorbet et meringue. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Rendez-vous avec Philippe Bélissent [texte imprimé] / Philippe Bélissent, Auteur . - SOPRESCO, 2014 . - p.58-69. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 264 (11/2014) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Philippe Bélissent, chef étoilé du restaurant Cobéa à Paris (14e), nous fait part des conditions de la création du restaurant gastronomique avec son associé Jérôme Cobou. Recettes au menu : Maigre de ligne, orange framboise litchi / Saint-Pierre de ligne et couteaux de plongée / Bœuf "angus", cèpes et tortellini / Ris de veau, carottes / Le chocolat …/ Pêche de vigne, sorbet et meringue. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique