Focus : le service / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 278 (02/2015)

Public ISBD [article]  inLa Cuisine collective > 278 (02/2015) Titre : Focus : le service Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur ; Valérie Adt, Personne interviewée Editeur : La Cuisine collective, 2015 Article : p.12-15 Langues : Français (fre) Mots-clés : restauration scolaire et universitaire  alimentation (nutrition) Résumé : Dossier consacré à la restauration scolaire et à son rôle dans l'éducation alimentaire. Importance du service, qui humanise les rapports, et permet la transmission et la préservation des modèles alimentaires. Entretien avec la sociologue Valérie Adt sur le modèle alimentaire français. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Focus : le service [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur ; Gilles Fumey, Auteur ; Valérie Adt, Personne interviewée . - La Cuisine collective, 2015 . - p.12-15. Langues : Français (fre) in La Cuisine collective > 278 (02/2015) Mots-clés : restauration scolaire et universitaire  alimentation (nutrition) Résumé : Dossier consacré à la restauration scolaire et à son rôle dans l'éducation alimentaire. Importance du service, qui humanise les rapports, et permet la transmission et la préservation des modèles alimentaires. Entretien avec la sociologue Valérie Adt sur le modèle alimentaire français. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique