Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3808 (29/09/2023)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3808 (29/09/2023) Titre : Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir Type de document : texte imprimé Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 Article : p.21 Langues : Français (fre) Descripteurs : conserve alimentaire / intoxication Résumé : Fiche pratique concernant le bacille du botulisme (clostridium botulinum) et les risques d'intoxication des conserves artisanales : caractéristiques du botulisme et ses conséquences, la réglementation concernant la fabrication de conserves artisanales. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Botulisme : quels risques, comment s'en prémunir [texte imprimé] . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 . - p.21. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3808 (29/09/2023) Descripteurs : conserve alimentaire / intoxication Résumé : Fiche pratique concernant le bacille du botulisme (clostridium botulinum) et les risques d'intoxication des conserves artisanales : caractéristiques du botulisme et ses conséquences, la réglementation concernant la fabrication de conserves artisanales. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Les dangers microbiologiques des matières premières / Céline Dubourdieux / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 266 (12/2013)

Public ISBD [article]  inLa Cuisine collective > 266 (12/2013) Titre : Les dangers microbiologiques des matières premières Type de document : texte imprimé Auteurs : Céline Dubourdieux, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2013 Article : p.52 Langues : Français (fre) Descripteurs : hygiène / intoxication / maladie bactérienne Résumé : Tableau résumant les Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) pouvant contaminer les aliments. Les symptômes caractéristiques des listeria, salmonelle, staphylocoque, Escherichia coli, Clostridium perfringens. Les mesures préventives à adopter en cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Les dangers microbiologiques des matières premières [texte imprimé] / Céline Dubourdieux, Auteur . - La Cuisine collective, 2013 . - p.52. Langues : Français (fre) in La Cuisine collective > 266 (12/2013) Descripteurs : hygiène / intoxication / maladie bactérienne Résumé : Tableau résumant les Toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) pouvant contaminer les aliments. Les symptômes caractéristiques des listeria, salmonelle, staphylocoque, Escherichia coli, Clostridium perfringens. Les mesures préventives à adopter en cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Encyclopédie moderne de l'hygiène alimentaire / Jean Lederer / Maloine (1978)

Public ISBD Titre : Encyclopédie moderne de l'hygiène alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean Lederer, Auteur Editeur : Maloine, 1978 Description : 214 p. Descripteurs : intoxication Mots-clés : intoxication alimentaire Résumé : Intoxications alimentaires : d'origine bactérienne, par les aliments végétaux, pollution des aliments par les retombées radioactives, les additifs aux aliments, les colorants, intoxication par les pesticides... Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Encyclopédie moderne de l'hygiène alimentaire [texte imprimé] / Jean Lederer, Auteur . - Maloine, 1978 . - 214 p. Descripteurs : intoxication Mots-clés : intoxication alimentaire Résumé : Intoxications alimentaires : d'origine bactérienne, par les aliments végétaux, pollution des aliments par les retombées radioactives, les additifs aux aliments, les colorants, intoxication par les pesticides... Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire

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L'énigme des litchis tueurs / Anne-Gaëlle Moulun / Excelsior publications (2022) in Science & Vie Junior. Hors-série, 153 (05/2022)

Public ISBD [article]  inScience & Vie Junior. Hors-série > 153 (05/2022) Titre : L'énigme des litchis tueurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne-Gaëlle Moulun Editeur : Excelsior publications, 2022 Article : p.54-55 Langues : Français (fre) Descripteurs : enfance / Inde / intoxication / litchi Résumé : L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'énigme des litchis tueurs [texte imprimé] / Anne-Gaëlle Moulun . - Excelsior publications, 2022 . - p.54-55. Langues : Français (fre) in Science & Vie Junior. Hors-série > 153 (05/2022) Descripteurs : enfance / Inde / intoxication / litchi Résumé : L'empoisonnement d'enfants indiens par ingestion de litchis : contexte, études menées, conclusions. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

L'Hygiène alimentaire / Bénédicte Rullier / Nathan (1995)

Public ISBD Titre : L'Hygiène alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Bénédicte Rullier, Auteur Editeur : Nathan, 1995 Collection : Repères pratiques Sous-collection : 24 Description : 160 p. ISBN/ISSN : 2-09-176042-0 Descripteurs : aliment / carence alimentaire / hygiène alimentaire / intoxication Résumé : les fonctions de nutrition et digestion; les groupes d'aliments et types d'aliments des IAA; Comportements alimentaires et risques et maladies alimentaires; Nature du document : documentaire L'Hygiène alimentaire [texte imprimé] / Bénédicte Rullier, Auteur . - Nathan, 1995 . - 160 p.. - (Repères pratiques. 24) . ISBN : 2-09-176042-0 Descripteurs : aliment / carence alimentaire / hygiène alimentaire / intoxication Résumé : les fonctions de nutrition et digestion; les groupes d'aliments et types d'aliments des IAA; Comportements alimentaires et risques et maladies alimentaires; Nature du document : documentaire

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Intoxication alimentaire : de la bonne analyse des risques ? / Gérard Vaurs / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 240 (avril 2011)

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L'intoxication au monoxyde de carbone / Elise d' Epenoux / Agence France-Presse (2015)  

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Les intoxications alimentaires collectives / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3529 (15/12/2016)

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Les intoxications alimentaires : où, quand et comment ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)

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Les intoxications alimentaires : le respect des bonnes pratiques d'hygiène réduit les risques / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3382 (20/02/2014)

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Une mortelle soif de jeunesse / Coralie Hancok / Excelsior publications (2019) in Science & Vie Junior. Hors-série, 134 (03/2019)

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Nos cousins pharmaciens / Emmanuelle Grundmann / Excelsior publications (2022) in Science & Vie Junior. Hors-série, 152 (03/2022)

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Le poisson et les fruits de mer : quels risques et comment les prévenir ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)

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Santé, tenue et hygiène du personnel / Christian Delagoutte / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)

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Sécurité alimentaire et gastronomie / Frédéric Genestier / Lanore (2000)

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