Bernard Besse / Bernard Besse / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 282 (09/2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 282 (09/2016) Titre : Bernard Besse Type de document : texte imprimé Auteurs : Bernard Besse, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.86-90 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Interview du chef pâtissier Bernard Besse exerçant dans la pâtisserie Borzeix-Besse à Treignac : son parcours professionnel, sa passion du chocolat, l’ouverture de l'établissement le "Comptoir du chocolat", sa conception du métier et sa vision de l’avenir de la pâtisserie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Bernard Besse [texte imprimé] / Bernard Besse, Personne interviewée ; Laurence Teixeira, Intervieweur . - SOPRESCO, 2016 . - p.86-90. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 282 (09/2016) Descripteurs : gastronomie / métier : hôtellerie et restauration Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Interview du chef pâtissier Bernard Besse exerçant dans la pâtisserie Borzeix-Besse à Treignac : son parcours professionnel, sa passion du chocolat, l’ouverture de l'établissement le "Comptoir du chocolat", sa conception du métier et sa vision de l’avenir de la pâtisserie. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview