L'album de Philippe Joannès / Philippe Joannès / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 288 (04/2017)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 288 (04/2017) Titre : L'album de Philippe Joannès Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Joannès, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur Editeur : SOPRESCO, 2017 Article : p.8-15 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie Résumé : Interview de Philippe Joannès, chef cuisinier Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) exerçant à l’Hôtel Fairmont à Monte-Carlo. Son parcours personnel, ses études, l’auberge de ses parents, son parcours professionnel, les établissements fréquentés (Le Royal à Deauville, la maison Jacques Lameloise, Le Jacqueline Fenix, la Timbale, Le rond de serviette, le Pavillon Elysée), sa participation à différents projets culinaires tel que le laboratoire du Plaisir, ses rencontres (Roland Durand, Joël Robuchon), ses souvenirs, sa brigade et son approche de la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] L'album de Philippe Joannès [texte imprimé] / Philippe Joannès, Personne interviewée ; Martine Occhipinti, Intervieweur . - SOPRESCO, 2017 . - p.8-15. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 288 (04/2017) Descripteurs : gastronomie Résumé : Interview de Philippe Joannès, chef cuisinier Meilleur Ouvrier de France (M.O.F.) exerçant à l’Hôtel Fairmont à Monte-Carlo. Son parcours personnel, ses études, l’auberge de ses parents, son parcours professionnel, les établissements fréquentés (Le Royal à Deauville, la maison Jacques Lameloise, Le Jacqueline Fenix, la Timbale, Le rond de serviette, le Pavillon Elysée), sa participation à différents projets culinaires tel que le laboratoire du Plaisir, ses rencontres (Roland Durand, Joël Robuchon), ses souvenirs, sa brigade et son approche de la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview