| Titre : |
Techno CAP |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Robert Labat, Auteur ; Michel Maincent, Auteur ; Richard Leman, Auteur |
| Editeur : |
BPI, 2003 |
| Collection : |
Programme complet illustré |
| Description : |
411 p. : ill. en coul. |
| ISBN/ISSN : |
2-85708-372-6 |
| Descripteurs : |
aliment / art culinaire / conservation des aliments / hygiène alimentaire
|
| Résumé : |
histoire, personnel, locaux, matériel, produits et préparations, conservation, PCEA, gout et dégustation, approvisionnement,
|
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT |
| Discipline : |
CONNAISSANCE DES PRODUITS DE RESTAURATION |
Techno CAP [texte imprimé] / Robert Labat, Auteur ; Michel Maincent, Auteur ; Richard Leman, Auteur . - BPI, 2003 . - 411 p. : ill. en coul.. - ( Programme complet illustré) . ISBN : 2-85708-372-6
| Descripteurs : |
aliment / art culinaire / conservation des aliments / hygiène alimentaire
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| Résumé : |
histoire, personnel, locaux, matériel, produits et préparations, conservation, PCEA, gout et dégustation, approvisionnement,
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Niveau : |
LPCAP1 HOT/LPCAP2 HOT |
| Discipline : |
CONNAISSANCE DES PRODUITS DE RESTAURATION |
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Techno CAP / BPI (2003)