Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) / Simone Zanoni / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3632 (12/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3632 (12/2018) Titre : Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) Type de document : texte imprimé Auteurs : Simone Zanoni, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.49 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : morue (poisson)  pois (fruit) Résumé : Recette culinaire d'inspiration italienne du chef cuisinier Simone Zanoni, Velouté de petits pois à la morue dessalée, parfumé aux agrumes et herbes aromatiques (thym, marjolaine) : ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Crema di piselli e baccalà (velouté de petits pois à la morue) [texte imprimé] / Simone Zanoni, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.49. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3632 (12/2018) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : morue (poisson)  pois (fruit) Résumé : Recette culinaire d'inspiration italienne du chef cuisinier Simone Zanoni, Velouté de petits pois à la morue dessalée, parfumé aux agrumes et herbes aromatiques (thym, marjolaine) : ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique