L'avocat / Charlotte Hamelle / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 278 (01/04/2016)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 278 (01/04/2016) Titre : L'avocat Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Fiche culinaire consacrée à ce fruit exotique : ses origines, sa production, ses variétés (Haas, Fuerte), ses usages et sa composition. Exemples de recettes utilisant ce produit : Saumon mariné aux agrumes et cumbava, avocat, citronnelle et betterave fondante / Saint-Pierre, avocat, bourrache, pignons de pin / Cancun (avocat-ananas-citron vert). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] L'avocat [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 278 (01/04/2016) Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : avocat (fruit) Résumé : Fiche culinaire consacrée à ce fruit exotique : ses origines, sa production, ses variétés (Haas, Fuerte), ses usages et sa composition. Exemples de recettes utilisant ce produit : Saumon mariné aux agrumes et cumbava, avocat, citronnelle et betterave fondante / Saint-Pierre, avocat, bourrache, pignons de pin / Cancun (avocat-ananas-citron vert). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide

Baba tropical / Marie Meunier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3716 (17/07/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3716 (17/07/2020) Titre : Baba tropical Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Meunier, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Recette culinaire d'une pâtisserie exotique proposée par Marie Meunier, chef pâtissière à l'hôtel Lux (Ile Maurice) : baba au rhum aux fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, fruits de la passion, citron vert). Ingrédients, progression et montage pour la pâte à baba, le sirop d’imbibage, le glaçage tropical, la compotée de fruits et la chantilly vanille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Baba tropical [texte imprimé] / Marie Meunier, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3716 (17/07/2020) Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Recette culinaire d'une pâtisserie exotique proposée par Marie Meunier, chef pâtissière à l'hôtel Lux (Ile Maurice) : baba au rhum aux fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, fruits de la passion, citron vert). Ingrédients, progression et montage pour la pâte à baba, le sirop d’imbibage, le glaçage tropical, la compotée de fruits et la chantilly vanille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment le roi du cacao sécurise sa filière / Christian David / Groupe Express-Expansion (2014) in L'Expansion, 795 (06/2014)

Public ISBD [article]  inL'Expansion > 795 (06/2014) Titre : Comment le roi du cacao sécurise sa filière Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian David, Auteur Editeur : Groupe Express-Expansion, 2014 Article : p.72-75 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit tropical / secteur d'activité économique Mots-clés : cacao (graine)  culture tropicale Résumé : Enquête en Côte d'Ivoire au sujet du fabricant suisse Barry Callebaut producteur de cacao : la stratégie de l'entreprise, les risques d'une pénurie en raison de l'augmentation de la demande, les enjeux du rendement des plantations. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Comment le roi du cacao sécurise sa filière [texte imprimé] / Christian David, Auteur . - Groupe Express-Expansion, 2014 . - p.72-75. Langues : Français (fre) in L'Expansion > 795 (06/2014) Descripteurs : produit tropical / secteur d'activité économique Mots-clés : cacao (graine)  culture tropicale Résumé : Enquête en Côte d'Ivoire au sujet du fabricant suisse Barry Callebaut producteur de cacao : la stratégie de l'entreprise, les risques d'une pénurie en raison de l'augmentation de la demande, les enjeux du rendement des plantations. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage