Cylindre d'endive et foie gras poché à l'orange, condiment de clémentine au curry / Geoffrey Poësson / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3623 (04/10/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3623 (04/10/2018) Titre : Cylindre d'endive et foie gras poché à l'orange, condiment de clémentine au curry Type de document : texte imprimé Auteurs : Geoffrey Poësson, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.48 Langues : Français (fre) Descripteurs : endive / foie gras / recette culinaire Résumé : Recette culinaire de fête (sucrée salée) proposée par le chef cuisinier Geoffrey Poësson à base de foie gras, d'endives et d'agrumes (oranges, citrons, clémentines) : ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Cylindre d'endive et foie gras poché à l'orange, condiment de clémentine au curry [texte imprimé] / Geoffrey Poësson, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.48. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3623 (04/10/2018) Descripteurs : endive / foie gras / recette culinaire Résumé : Recette culinaire de fête (sucrée salée) proposée par le chef cuisinier Geoffrey Poësson à base de foie gras, d'endives et d'agrumes (oranges, citrons, clémentines) : ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique