A la découverte des vins naturels / Florence Datessen / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3611 (12/07/2018)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3611 (12/07/2018) Titre : A la découverte des vins naturels Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Datessen, Personne interviewée ; Sandrine Rochas, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.11 Langues : Français (fre) Descripteurs : oenologie / oenologue / technique viticole / type de vin Résumé : Entretien avec la caviste et oenologue Florence Datessen sur les vins naturels ou élevés en biodynamie : particularités (forte présence du goût du cépage et du terroir, absence de sulfite), nécessaire éducation progressive du palais, précaution à adopter pour bien les conserver et les apprécier justement ; rôle et démarche pédagogiques du métier d'oenologue pouvant proposer des formations aux consommateurs pour élargir leur palette gustative. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] A la découverte des vins naturels [texte imprimé] / Florence Datessen, Personne interviewée ; Sandrine Rochas, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.11. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3611 (12/07/2018) Descripteurs : oenologie / oenologue / technique viticole / type de vin Résumé : Entretien avec la caviste et oenologue Florence Datessen sur les vins naturels ou élevés en biodynamie : particularités (forte présence du goût du cépage et du terroir, absence de sulfite), nécessaire éducation progressive du palais, précaution à adopter pour bien les conserver et les apprécier justement ; rôle et démarche pédagogiques du métier d'oenologue pouvant proposer des formations aux consommateurs pour élargir leur palette gustative. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview