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Servir les vins à bonne température / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3690 (16/01/2020)
[article]
Titre : Servir les vins à bonne température Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Brunet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.19 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3690 (16/01/2020)Descripteurs : oenologie / vin Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Fiche guide d'oenologie soulignant l'importance de contrôler la température du vin, lors de son service en débit de boisson ou en restaurant, pour en révéler tout le bouquet gustatif et olfactif. Erreurs souvent commises sur le terrain par les serveurs ; conseils et précautions d'usage pour le service des vins blancs et vins rouges ; températures optimales conseillées suivant l'âge et la nature du vin (champagnes, mousseux, grands crus). Encadré : conseils aux restaurateurs et sommeliers pour l'installation d'une cave thermo-régulée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Servir les vins à bonne température [texte imprimé] / Paul Brunet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.19.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3690 (16/01/2020)
Descripteurs : oenologie / vin Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Fiche guide d'oenologie soulignant l'importance de contrôler la température du vin, lors de son service en débit de boisson ou en restaurant, pour en révéler tout le bouquet gustatif et olfactif. Erreurs souvent commises sur le terrain par les serveurs ; conseils et précautions d'usage pour le service des vins blancs et vins rouges ; températures optimales conseillées suivant l'âge et la nature du vin (champagnes, mousseux, grands crus). Encadré : conseils aux restaurateurs et sommeliers pour l'installation d'une cave thermo-régulée. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Et si les vendanges étaient l'occasion de proposer des séjours oenotouristiques ? / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3516 (15/09/2016)
[article]
Titre : Et si les vendanges étaient l'occasion de proposer des séjours oenotouristiques ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Bernard Boutboul, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.6 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3516 (15/09/2016)Descripteurs : oenologie / restauration à thème / tourisme rural / vin Résumé : Reportage sur le domaine de Fontenille dans le Vaucluse qui propose une offre touristique et hôtelière sur le thème des vendanges et du vin en 2016. Encadré : les séjours à thème. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Et si les vendanges étaient l'occasion de proposer des séjours oenotouristiques ? [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Bernard Boutboul, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.6.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3516 (15/09/2016)
Descripteurs : oenologie / restauration à thème / tourisme rural / vin Résumé : Reportage sur le domaine de Fontenille dans le Vaucluse qui propose une offre touristique et hôtelière sur le thème des vendanges et du vin en 2016. Encadré : les séjours à thème. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage Tourisme et vin : réussir la mise en marché / Corinne Lespinasse-Taraba in Juristourisme, 166 (juillet 2014)
[article]
Titre : Tourisme et vin : réussir la mise en marché Type de document : texte imprimé Auteurs : Corinne Lespinasse-Taraba, Auteur Année : 2014 Article : p. 44-47
in Juristourisme > 166 (juillet 2014)Descripteurs : oenologie / tourisme / vin Résumé : L'oenotourisme : un touriste pas comme les autres. Une production diversifiée. Des chiffres d'affaires et des marges variables. Et la vente directe ? Nature du document : documentaire [article] Tourisme et vin : réussir la mise en marché [texte imprimé] / Corinne Lespinasse-Taraba, Auteur . - 2014 . - p. 44-47.
in Juristourisme > 166 (juillet 2014)
Descripteurs : oenologie / tourisme / vin Résumé : L'oenotourisme : un touriste pas comme les autres. Une production diversifiée. Des chiffres d'affaires et des marges variables. Et la vente directe ? Nature du document : documentaire
[article]
Titre : Vin, vignoble et tourisme Type de document : texte imprimé Auteurs : Claudine Chaspoul, Directeur de publication Année : 2011 Article : 178 p.
in Cahiers Espaces > 111 (décembre 2011)Descripteurs : oenologie / vigne / vin / viticulture Résumé : La prise de conscience de l'intérêt stratégique, pour la destination France, de l'oenotourisme est relativement nouvelle. Le tourisme lié au vin nest toutefois pas une invention récente (la route des vins dAlsace fêtera ses soixante ans en 2013). L'enjeu touristique aujourdhui consiste à favoriser la découverte des destinations à travers lensemble du patrimoine lié au vin, quil soit matériel (caves, châteaux, paysages ) ou immatériel (culture, gastronomie, savoir-faire, art de vivre ). Le vin, partie intégrante de la culture et du patrimoine de la France, devient ainsi un atout touristique. Nature du document : documentaire [article] Vin, vignoble et tourisme [texte imprimé] / Claudine Chaspoul, Directeur de publication . - 2011 . - 178 p.
in Cahiers Espaces > 111 (décembre 2011)
Descripteurs : oenologie / vigne / vin / viticulture Résumé : La prise de conscience de l'intérêt stratégique, pour la destination France, de l'oenotourisme est relativement nouvelle. Le tourisme lié au vin nest toutefois pas une invention récente (la route des vins dAlsace fêtera ses soixante ans en 2013). L'enjeu touristique aujourdhui consiste à favoriser la découverte des destinations à travers lensemble du patrimoine lié au vin, quil soit matériel (caves, châteaux, paysages ) ou immatériel (culture, gastronomie, savoir-faire, art de vivre ). Le vin, partie intégrante de la culture et du patrimoine de la France, devient ainsi un atout touristique. Nature du document : documentaire Vinification / LTP St Ivy (1994)
Titre : Vinification Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : LTP St Ivy, 1994 Description : 68 diapos coul. en 3 pl Descripteurs : oenologie / vinification Résumé : fabrication du vin, du pressoir au cuvier :pressurage, fermentation, vieillisement, maturation... embouteillage
Nature du document : documentaire Vinification [document projeté ou vidéo] . - LTP St Ivy, 1994 . - 68 diapos coul. en 3 pl.
Descripteurs : oenologie / vinification Résumé : fabrication du vin, du pressoir au cuvier :pressurage, fermentation, vieillisement, maturation... embouteillage
Nature du document : documentaire Réservation
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