Accords parfaits / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 204 (janvier 2022)

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Titre : Accords parfaits : Fromages et vins Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur Année : 2022 Article : p. 78-79 Descripteurs : fromage / vin Mots-clés : accord fromage-vin Résumé : Impossible dans notre pays d'envisager de terminer le repas sans plateau de fromages et vins, compagnons idéals de dégustation. Nature du document : documentaire [article] Accords parfaits : Fromages et vins [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur . - 2022 . - p. 78-79. in Cuisine et vins de France > 204 (janvier 2022) Descripteurs : fromage / vin Mots-clés : accord fromage-vin Résumé : Impossible dans notre pays d'envisager de terminer le repas sans plateau de fromages et vins, compagnons idéals de dégustation. Nature du document : documentaire

Alimentation : la guerre du camembert / Florence Humbert / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2018) in Que choisir, 572 (09/2018)

Public ISBD [article]  inQue choisir > 572 (09/2018) Titre : Alimentation : la guerre du camembert Type de document : texte imprimé Auteurs : Florence Humbert, Auteur Editeur : Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2018 Article : p.54-57 Langues : Français (fre) Descripteurs : appellation d'origine / fromage Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire Résumé : Enquête sur le projet de réforme du cahier des charges de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) du camembert en 2018 : les conséquences de la validation de la pasteurisation sur le goût du fromage ; une infime partie de la production nationale représentée par la fabrication artisanale du fromage au lait cru ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire des termes "fabriqués en Normandie" et l'obtention d'un adoucissement des règles de l'AOP. Encadrés : présentation d'une ferme de fabrication du camembert au lait cru ; rôle de l'INAO dans les modifications des règlements d'appellation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Alimentation : la guerre du camembert [texte imprimé] / Florence Humbert, Auteur . - Union fédérale des consommateurs-Que Choisir, 2018 . - p.54-57. Langues : Français (fre) in Que choisir > 572 (09/2018) Descripteurs : appellation d'origine / fromage Mots-clés : technologie de conservation : agroalimentaire Résumé : Enquête sur le projet de réforme du cahier des charges de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) du camembert en 2018 : les conséquences de la validation de la pasteurisation sur le goût du fromage ; une infime partie de la production nationale représentée par la fabrication artisanale du fromage au lait cru ; l'utilisation par l'industrie agroalimentaire des termes "fabriqués en Normandie" et l'obtention d'un adoucissement des règles de l'AOP. Encadrés : présentation d'une ferme de fabrication du camembert au lait cru ; rôle de l'INAO dans les modifications des règlements d'appellation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage

Animation commerciale : dégustation promotionnelle ; Approfondissement sectoriel : année 2004 / Stéphanie Thomas / LTP St Ivy (2004)

Public ISBD Titre : Animation commerciale : dégustation promotionnelle ; Approfondissement sectoriel : année 2004 Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Thomas, Auteur Editeur : LTP St Ivy, 2004 Descripteurs : étude de produit / fromage / gestion financière / hygiène alimentaire / hygiène individuelle / hypermarché / manifestation commerciale / marque commerciale / Morbihan : département / promotion des ventes Résumé : Descriptif d'action commerciale (dégustation) pour la marque de fromage "Brebiou" ; analyse juridique autour des thèmes "hygiène" et "chaîne du froid" ; analyse financière. Nature du document : documentaire Genre : RAPPORT DE STAGE Niveau : LPBPRTER MDV Discipline : Commerce/Projet professionnel Animation commerciale : dégustation promotionnelle ; Approfondissement sectoriel : année 2004 [texte imprimé] / Stéphanie Thomas, Auteur . - LTP St Ivy, 2004. Descripteurs : étude de produit / fromage / gestion financière / hygiène alimentaire / hygiène individuelle / hypermarché / manifestation commerciale / marque commerciale / Morbihan : département / promotion des ventes Résumé : Descriptif d'action commerciale (dégustation) pour la marque de fromage "Brebiou" ; analyse juridique autour des thèmes "hygiène" et "chaîne du froid" ; analyse financière. Nature du document : documentaire Genre : RAPPORT DE STAGE Niveau : LPBPRTER MDV Discipline : Commerce/Projet professionnel

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Animation commerciale de Fromage / Jessica Blanchard / LTP St Ivy (2002)

Public ISBD Titre : Animation commerciale de Fromage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jessica Blanchard, Auteur Editeur : LTP St Ivy, 2002 Descripteurs : Côtes-d'Armor : département / enquête / fromage / gestion financière / grande surface / manifestation commerciale / marchandisage / promotion des ventes / réglementation Résumé : Dans une grande surface, HYPER CHAMPION à LOUDEAC , animation commerciale- dégustation sur les fromages "REFLETS DE FRANCE" en parallèle avec la foire au vin (choix de la gamme, Enquête de satisfaction) -la partie financière traite des coûts, -la partie juridique traite de la réglementation des fromages Nature du document : documentaire Genre : RAPPORT DE STAGE Niveau : LPBPRTER MDV Discipline : Commerce/Projet professionnel Animation commerciale de Fromage [texte imprimé] / Jessica Blanchard, Auteur . - LTP St Ivy, 2002. Descripteurs : Côtes-d'Armor : département / enquête / fromage / gestion financière / grande surface / manifestation commerciale / marchandisage / promotion des ventes / réglementation Résumé : Dans une grande surface, HYPER CHAMPION à LOUDEAC , animation commerciale- dégustation sur les fromages "REFLETS DE FRANCE" en parallèle avec la foire au vin (choix de la gamme, Enquête de satisfaction) -la partie financière traite des coûts, -la partie juridique traite de la réglementation des fromages Nature du document : documentaire Genre : RAPPORT DE STAGE Niveau : LPBPRTER MDV Discipline : Commerce/Projet professionnel

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658.8 (047) BLA	documentaire	CDI	017958	Disponible

L'Appenzeller made in Suisse / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 172 (11/2016)  

Public ISBD [article]  inCuisine et vins de France > 172 (11/2016) Titre : L'Appenzeller made in Suisse : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Mosnier, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe Année : 2016 Article : p. 40 Descripteurs : fromage / Suisse Mots-clés : Appenzeller : fromage Résumé : On dit de lui qu'il est le fromage le plus corsé du pays, mais c'est surtout le fruité de sa saveur qui en fait une spécialité unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.appenzeller.ch/fr [article] L'Appenzeller made in Suisse : Chez mon fromager [texte imprimé] / Pascale Mosnier, Auteur ; Laurent Rouvrais, Photographe . - 2016 . - p. 40. in Cuisine et vins de France > 172 (11/2016) Descripteurs : fromage / Suisse Mots-clés : Appenzeller : fromage Résumé : On dit de lui qu'il est le fromage le plus corsé du pays, mais c'est surtout le fruité de sa saveur qui en fait une spécialité unique. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.appenzeller.ch/fr

Les arômes du fromage : comment créer de belles harmonies en cuisine ? / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3606 (07/06/2018)

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Atlas des fromages de France / Patrick Mérienne / Ouest-France (2019)

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Le banon / Monnier, Arnaud in Linéaires, 260 (juillet 2010)

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Le beaufort : la meule de l'altitude / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 189 (07/2019)  

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Bien accompagner... du brocciu / Karine Valentin in Cuisine et vins de France, 184 (11/2018)

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Le bio, grand absent du rayon fromage / Camille Harel in LSA. Libre Service Actualités, 2307 (20/02/2014)

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Le brie de Melun / Monnier, Arnaud in Linéaires, 273 (octobre 2011)

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Le brillat-savarin / Laurent Rouvrais in Cuisine et vins de France, 167 (01/12/2015)

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Buffet / LTP St Ivy (1987)

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La burrata / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 170 (06/2016)

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