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Le soumaintrain, l'autre formage bourguignon / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 177 (09/2017)
[article]
Titre : Le soumaintrain, l'autre formage bourguignon : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Gerbod, Auteur Année : 2017 Article : p. 36
in Cuisine et vins de France > 177 (09/2017)Descripteurs : Bourgogne : région / fromage Mots-clés : Soumaintrain : fromage Résumé : Ce membre de la famille des pâtes molles à croûte lavée est beaucoup moins connu que l'époisses mais son succès grandit. Nature du document : documentaire [article] Le soumaintrain, l'autre formage bourguignon : Chez mon fromager [texte imprimé] / Catherine Gerbod, Auteur . - 2017 . - p. 36.
in Cuisine et vins de France > 177 (09/2017)
Descripteurs : Bourgogne : région / fromage Mots-clés : Soumaintrain : fromage Résumé : Ce membre de la famille des pâtes molles à croûte lavée est beaucoup moins connu que l'époisses mais son succès grandit. Nature du document : documentaire Spaghettis aux morilles et à la tête de moine / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3629 (15/11/2018)
[article]
Titre : Spaghettis aux morilles et à la tête de moine Type de document : texte imprimé Auteurs : Tiphaine Campet, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 Article : p.20 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3629 (15/11/2018)Descripteurs : champignon / fromage / pâte alimentaire / recette culinaire Résumé : Recette culinaire de saison (automne) parfumée à l'estragon, réalisée à base de morilles et de fromage suisse AOP "La Tête de moine" : ingrédients, progression, conseils d'accord mets-vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Spaghettis aux morilles et à la tête de moine [texte imprimé] / Tiphaine Campet, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2018 . - p.20.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3629 (15/11/2018)
Descripteurs : champignon / fromage / pâte alimentaire / recette culinaire Résumé : Recette culinaire de saison (automne) parfumée à l'estragon, réalisée à base de morilles et de fromage suisse AOP "La Tête de moine" : ingrédients, progression, conseils d'accord mets-vin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
[article]
Titre : Stilton. Un anglais au sang bleu : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Amanda Schrepf, Auteur Année : 2018 Article : p. 60
in Cuisine et vins de France > 185 (01/12/2018)Descripteurs : Angleterre / fromage Mots-clés : stilton : fromage Résumé : Il porte le nom du village qui l'a fait connaître, mais, dans les faits, ce fromage persillé est fabriqué à 200 km au nord de Stilton. Nature du document : documentaire En ligne : https://androuet.com/stilton-cheese-171.html [article] Stilton. Un anglais au sang bleu : Chez mon fromager [texte imprimé] / Amanda Schrepf, Auteur . - 2018 . - p. 60.
in Cuisine et vins de France > 185 (01/12/2018)
Descripteurs : Angleterre / fromage Mots-clés : stilton : fromage Résumé : Il porte le nom du village qui l'a fait connaître, mais, dans les faits, ce fromage persillé est fabriqué à 200 km au nord de Stilton. Nature du document : documentaire En ligne : https://androuet.com/stilton-cheese-171.html Tartine de champignons au fromage de chèvre / Nicolas Fages / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3410 (04/09/2014)
[article]
Titre : Tartine de champignons au fromage de chèvre Type de document : texte imprimé Auteurs : Nicolas Fages, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 Article : p.30 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3410 (04/09/2014)Descripteurs : champignon / fromage / recette culinaire Résumé : Analyse d'une recette de tartine aux champignons et fromage de chèvre. Ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Tartine de champignons au fromage de chèvre [texte imprimé] / Nicolas Fages, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2014 . - p.30.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3410 (04/09/2014)
Descripteurs : champignon / fromage / recette culinaire Résumé : Analyse d'une recette de tartine aux champignons et fromage de chèvre. Ingrédients, progression, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Terroirs à histoires. Auvergne : l'art du cochon / Eric Mettout / Groupe Express-Expansion (2010) in L'Express, 3081 (21/07/2010)
[article]
Titre : Terroirs à histoires. Auvergne : l'art du cochon Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Mettout, Auteur Editeur : Groupe Express-Expansion, 2010 Article : p.94-101 Langues : Français (fre)
in L'Express > 3081 (21/07/2010)Descripteurs : art culinaire / fromage / viande de boucherie Mots-clés : porc (mammifère) région Auvergne 2010- Résumé : Reportage, en 2010, sur quelques aspects gastronomiques de la région Auvergne. Comment le cochon est tué et préparé en cochonnaille. Le fromage de Saint Nectaire affiné dans les caves de Montaigut-le-Blanc. Recette de la pompe aux pommes. Encadrés : la confrérie des Porciphages ; le chef Serge Vieira ; autres spécialités auvergnates. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage [article] Terroirs à histoires. Auvergne : l'art du cochon [texte imprimé] / Eric Mettout, Auteur . - Groupe Express-Expansion, 2010 . - p.94-101.
Langues : Français (fre)
in L'Express > 3081 (21/07/2010)
Descripteurs : art culinaire / fromage / viande de boucherie Mots-clés : porc (mammifère) région Auvergne 2010- Résumé : Reportage, en 2010, sur quelques aspects gastronomiques de la région Auvergne. Comment le cochon est tué et préparé en cochonnaille. Le fromage de Saint Nectaire affiné dans les caves de Montaigut-le-Blanc. Recette de la pompe aux pommes. Encadrés : la confrérie des Porciphages ; le chef Serge Vieira ; autres spécialités auvergnates. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Enquête, reportage La tome fraîche. Le fondant de l'Aubrac / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 197 (novembre 2020)
PermalinkLa tomme de Savoie / Monnier, Arnaud in Linéaires, 281 (juin 2012)
PermalinkPermalinkLes trois frères : Cantal, Laguiole, Salers / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 171 (01/09/2016)
PermalinkTrois jours pour un fromage in Sciences Ouest, 362 (mai 2018)
PermalinkLa Vache qui rit sourit toujours / Camille Harel / Libre service actualités (2014) in LSA. Libre Service Actualités, 2314 (10/04/2014)
PermalinkVelouté de fromage de chèvre, pois gourmands et jambon de parme / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3420 (13/11/2014)
PermalinkVins et fromages de France à la carte / Gérard Boisseau-Deschouarts / BPI (1991)
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