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Documents disponibles dans cette catégorie (138)
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[article]
Titre : La mozzarella Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2016 Article : p.92-99 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 280 (06/2016)Descripteurs : fromage / gastronomie / recette culinaire Résumé : Fiche culinaire consacrée à ce fromage : ses origines, sa production, sa conservation, ses bienfaits. Recettes : "Tartelette" de mozzarella, gambas, petits légumes, tapenade et huile de pistou / Ris de veau Mozzarella, petits pois, kumquat / "Sandwich" glacé Mozzarella, pruneau, pistache. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] La mozzarella [texte imprimé] / Charlotte Hamelle, Auteur ; Jean-Luc Denonain, Auteur . - SOPRESCO, 2016 . - p.92-99.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 280 (06/2016)
Descripteurs : fromage / gastronomie / recette culinaire Résumé : Fiche culinaire consacrée à ce fromage : ses origines, sa production, sa conservation, ses bienfaits. Recettes : "Tartelette" de mozzarella, gambas, petits légumes, tapenade et huile de pistou / Ris de veau Mozzarella, petits pois, kumquat / "Sandwich" glacé Mozzarella, pruneau, pistache. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide
[article]
Titre : Le munster : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Rouvrais, Photographe ; Judith Clavel, Auteur ; Audrey Doret, Auteur Année : 2016 Article : p. 44
in Cuisine et vins de France > 168 (01/02/2016)Descripteurs : fromage / recette culinaire Mots-clés : munster : fromage Résumé : A la fois alsacien et lorrain, c'est un c?ur tendre et onctueux qui se cache derrière une odeur bien corsée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromage-munster.com/ [article] Le munster : Chez mon fromager [texte imprimé] / Laurent Rouvrais, Photographe ; Judith Clavel, Auteur ; Audrey Doret, Auteur . - 2016 . - p. 44.
in Cuisine et vins de France > 168 (01/02/2016)
Descripteurs : fromage / recette culinaire Mots-clés : munster : fromage Résumé : A la fois alsacien et lorrain, c'est un c?ur tendre et onctueux qui se cache derrière une odeur bien corsée. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.fromage-munster.com/ Le Neufchâtel, coeur battant de Normandie / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 194 (mai 2020)
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[article]
Titre : Le Neufchâtel, coeur battant de Normandie : Chez mon fromager Type de document : texte imprimé Auteurs : Elisa Hendrickx, Auteur Année : 2020 Article : p. 38
in Cuisine et vins de France > 194 (mai 2020)Descripteurs : Basse-Normandie : région / fromage Mots-clés : neufchâtel : fromage Résumé : L'aîné des fromages normands a toujours sa place dans l'Hexagone. Sa fraîcheur et son onctuosité lui ont même ouvert les portes des tables d'Outre-Manche. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.routedesfromagesdenormandie.fr/les-4-fromages-de-normandie/le-neufch [...] [article] Le Neufchâtel, coeur battant de Normandie : Chez mon fromager [texte imprimé] / Elisa Hendrickx, Auteur . - 2020 . - p. 38.
in Cuisine et vins de France > 194 (mai 2020)
Descripteurs : Basse-Normandie : région / fromage Mots-clés : neufchâtel : fromage Résumé : L'aîné des fromages normands a toujours sa place dans l'Hexagone. Sa fraîcheur et son onctuosité lui ont même ouvert les portes des tables d'Outre-Manche. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.routedesfromagesdenormandie.fr/les-4-fromages-de-normandie/le-neufch [...] Les nouvelles créations fromagères / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 180 (02/01/2018)
[article]
Titre : Les nouvelles créations fromagères : Dans l'air du temps Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Gerbod, Auteur Année : 2018 Article : p. 28
in Cuisine et vins de France > 180 (02/01/2018)Descripteurs : fromage Résumé : Signées par des artisans fromagers talentueux, des préparations inventives et savoureuses réveillent les plateaux et inspirent de nouvelles façons d'apprécier le fromage. Nature du document : documentaire [article] Les nouvelles créations fromagères : Dans l'air du temps [texte imprimé] / Catherine Gerbod, Auteur . - 2018 . - p. 28.
in Cuisine et vins de France > 180 (02/01/2018)
Descripteurs : fromage Résumé : Signées par des artisans fromagers talentueux, des préparations inventives et savoureuses réveillent les plateaux et inspirent de nouvelles façons d'apprécier le fromage. Nature du document : documentaire De nouvelles stars au rayon fromages / Margot Ziegler / Libre service actualités (2015) in LSA. Libre Service Actualités, 2382 (08/10/2015)
[article]
Titre : De nouvelles stars au rayon fromages Type de document : texte imprimé Auteurs : Margot Ziegler, Auteur Editeur : Libre service actualités, 2015 Article : p.54-56 Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2382 (08/10/2015)Descripteurs : fromage Mots-clés : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Le point sur le marché du fromage libre service : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et MDD, selon les fromages italiens, stratégies marketing des industriels du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] De nouvelles stars au rayon fromages [texte imprimé] / Margot Ziegler, Auteur . - Libre service actualités, 2015 . - p.54-56.
Langues : Français (fre)
in LSA. Libre Service Actualités > 2382 (08/10/2015)
Descripteurs : fromage Mots-clés : marché sectoriel distribution : commerce Résumé : Le point sur le marché du fromage libre service : évolution des ventes selon les différents segments du secteur, selon les marques et MDD, selon les fromages italiens, stratégies marketing des industriels du secteur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique On fond pour la cuisine au fromage / Charly Deslandes in Cuisine et vins de France, 180 (02/01/2018)
PermalinkL'ossau-iraty. Un généreux montagnard / Charlotte Anfray in Cuisine et vins de France, 183 (09/2018)
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PermalinkOssau-Iraty : préserver son territoire agricole / Aurélie Lalanne / SPDC (2014) in Points de Vente, 1166 (03/11/2014)
PermalinkParmesan au pays de l'or jaune / Claire Cousin / Le Monde Editions (2010) in Le Monde magazine, 061 (13/11/2010)
PermalinkLe passage en cuisine réussit au fromage / Marianne Bailly / Libre service actualités (2021) in LSA. Libre Service Actualités, 2653 (27/05/2021)
PermalinkPermalinkPhiladelphia, le nouveau pari de Kraft Foods en France / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2174 (24/03/2011)
PermalinkLe poids lourd des fromages / Morgan Leclerc / Libre service actualités (2010) in LSA. Libre Service Actualités, 2156 (28/10/2010)
PermalinkPermalinkLe pur brebis de l'Abbaye de Belloc, fromage monacal / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 196 (septembre 2020)
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PermalinkQuels vins pour accompagner le fromage ? / Paul Brunet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3519 (06/10/2016)
PermalinkQuiz : le camembert en 8 questions / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3519 (06/10/2016)
PermalinkQuiz : le roquefort en huit questions / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3509 (28/07/2016)
PermalinkLe rayon des fromages, une arme contre la crise / Camille Harel / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2198 (06/10/2011)
PermalinkPermalinkLes restaurateurs en font-ils tout un fromage ? / Félicie Geslin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3312 ([18/10/2012])
PermalinkRévolution sur un plateau / Laurent Feneau / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkPermalinkSaint-Nectaire, fleuron des prairies volcaniques / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 193 (mars 2020)
PermalinkPermalinkLe soumaintrain, l'autre formage bourguignon / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 177 (09/2017)
PermalinkSpaghettis aux morilles et à la tête de moine / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3629 (15/11/2018)
PermalinkPermalinkTartine de champignons au fromage de chèvre / Nicolas Fages / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3410 (04/09/2014)
PermalinkTerroirs à histoires. Auvergne : l'art du cochon / Eric Mettout / Groupe Express-Expansion (2010) in L'Express, 3081 (21/07/2010)
PermalinkLa tome fraîche. Le fondant de l'Aubrac / Elisa Hendrickx in Cuisine et vins de France, 197 (novembre 2020)
PermalinkPermalinkPermalinkLes trois frères : Cantal, Laguiole, Salers / Pascale Mosnier in Cuisine et vins de France, 171 (01/09/2016)
PermalinkTrois jours pour un fromage in Sciences Ouest, 362 (mai 2018)
PermalinkLa Vache qui rit sourit toujours / Camille Harel / Libre service actualités (2014) in LSA. Libre Service Actualités, 2314 (10/04/2014)
PermalinkVelouté de fromage de chèvre, pois gourmands et jambon de parme / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3420 (13/11/2014)
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