Michaël Bouvier : "Le MOF, c'est un travail de titan" / Michaël Bouvier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3675 (03/10/2019)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3675 (03/10/2019) Titre : Michaël Bouvier : "Le MOF, c'est un travail de titan" Type de document : texte imprimé Auteurs : Michaël Bouvier, Personne interviewée ; Mylène Sacksick, Intervieweur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 Article : p.32 Langues : Français (fre) Mots-clés : serveur (métier)  technique de restaurant Résumé : Entretien avec Michaël Bouvier, directeur de salle du restaurant deux étoiles La Pyramide à Vienne (Isère), meilleur ouvrier de France (MOF) en tant que maître d'hôtel (service et arts de la table) en 2019. Présentation de son parcours professionnel (serveur en brigade, chef de rang, directeur de restaurant), des qualités professionnelles requises (rigueur, travail, polyvalence, gestion du stress) et des compétences nécessaires pour passer le concours de MOF. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Michaël Bouvier : "Le MOF, c'est un travail de titan" [texte imprimé] / Michaël Bouvier, Personne interviewée ; Mylène Sacksick, Intervieweur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2019 . - p.32. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3675 (03/10/2019) Mots-clés : serveur (métier)  technique de restaurant Résumé : Entretien avec Michaël Bouvier, directeur de salle du restaurant deux étoiles La Pyramide à Vienne (Isère), meilleur ouvrier de France (MOF) en tant que maître d'hôtel (service et arts de la table) en 2019. Présentation de son parcours professionnel (serveur en brigade, chef de rang, directeur de restaurant), des qualités professionnelles requises (rigueur, travail, polyvalence, gestion du stress) et des compétences nécessaires pour passer le concours de MOF. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview