[article]
| Titre : |
L'album du chef d'Alain Ducasse |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Michel Tanguy, Auteur |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2020 |
| Article : |
p.6-15 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 325 (12/2020)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : |
Dossier consacré au célèbre chef cuisinier Alain Ducasse, ambassadeur de la cuisine française à travers le monde, se définissant lui-même comme un "passeur", possédant 34 restaurants à travers le monde. Interview concernant l'ouverture de l'école qui porte son nom, ses débuts dans le monde de l'édition, les événements qu'il a créé tel que "Food de France" ou "Good de France", la concession de la Tour Eiffel, son bateau électrique, sa participation à la création du Collège Culinaire de France, son restaurant au château de Versailles, sa participation au documentaire "La Quête", l'ouverture de ses manufactures de glaces de chocolat et de café, son livre intitulé : "Le Grand Livre de la Naturalité", son engagement en faveur des produits de qualité et du monde agricole. Recette : Pomme de mer au four, homard du Cotentin. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] L'album du chef d'Alain Ducasse [texte imprimé] / Michel Tanguy, Auteur . - SOPRESCO, 2020 . - p.6-15. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 325 (12/2020)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
|
| Mots-clés : |
restauration (gestion de restaurant) |
| Résumé : |
Dossier consacré au célèbre chef cuisinier Alain Ducasse, ambassadeur de la cuisine française à travers le monde, se définissant lui-même comme un "passeur", possédant 34 restaurants à travers le monde. Interview concernant l'ouverture de l'école qui porte son nom, ses débuts dans le monde de l'édition, les événements qu'il a créé tel que "Food de France" ou "Good de France", la concession de la Tour Eiffel, son bateau électrique, sa participation à la création du Collège Culinaire de France, son restaurant au château de Versailles, sa participation au documentaire "La Quête", l'ouverture de ses manufactures de glaces de chocolat et de café, son livre intitulé : "Le Grand Livre de la Naturalité", son engagement en faveur des produits de qualité et du monde agricole. Recette : Pomme de mer au four, homard du Cotentin. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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