Le fruit du Jacquier / Jonathan Chauve / SOPRESCO (2019) in Thuriès Gastronomie Magazine, 315 (12/2019)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 315 (12/2019) Titre : Le fruit du Jacquier Type de document : texte imprimé Auteurs : Jonathan Chauve, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2019 Article : p.100-107 Langues : Français (fre) Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dossier consacré à un produit de saison : le fruit du Jacquier. Présentation de son implantation géographique, de ses qualités, de ses particularités et de son utilisation. Explications concernant les procédures de 3 desserts réalisés par Jonathan Chauve, formateur à l’ENSP : en bonbons de chocolat, en gâteau de voyage, en bûche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Le fruit du Jacquier [texte imprimé] / Jonathan Chauve, Auteur . - SOPRESCO, 2019 . - p.100-107. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 315 (12/2019) Descripteurs : fruit : denrée / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Dossier consacré à un produit de saison : le fruit du Jacquier. Présentation de son implantation géographique, de ses qualités, de ses particularités et de son utilisation. Explications concernant les procédures de 3 desserts réalisés par Jonathan Chauve, formateur à l’ENSP : en bonbons de chocolat, en gâteau de voyage, en bûche. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique