Carl Marletti / Carl Marletti / SOPRESCO (2020) in Thuriès Gastronomie Magazine, 320 (06/2020)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 320 (06/2020) Titre : Carl Marletti Type de document : texte imprimé Auteurs : Carl Marletti, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2020 Article : p.68-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / pâtissier Résumé : Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nouvelle génération de pâtissiers, son organisation face à la crise du Covid-19. Recette : Le censier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Carl Marletti [texte imprimé] / Carl Marletti, Personne interviewée ; Michel Tanguy, Auteur . - SOPRESCO, 2020 . - p.68-77. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 320 (06/2020) Descripteurs : gastronomie / pâtissier Résumé : Dossier consacré au chef pâtissier Carl Marletti. Interview sur sa famille, sa formation, son parcours professionnel, la création de sa propre boutique à Paris et son démarrage, sa conception d'une pâtisserie contemporaine, son regard sur la nouvelle génération de pâtissiers, son organisation face à la crise du Covid-19. Recette : Le censier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique