Baba tropical / Marie Meunier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3716 (17/07/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3716 (17/07/2020) Titre : Baba tropical Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Meunier, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.14 Langues : Français (fre) Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Recette culinaire d'une pâtisserie exotique proposée par Marie Meunier, chef pâtissière à l'hôtel Lux (Ile Maurice) : baba au rhum aux fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, fruits de la passion, citron vert). Ingrédients, progression et montage pour la pâte à baba, le sirop d’imbibage, le glaçage tropical, la compotée de fruits et la chantilly vanille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Baba tropical [texte imprimé] / Marie Meunier, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.14. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3716 (17/07/2020) Descripteurs : produit tropical / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie : technique Résumé : Recette culinaire d'une pâtisserie exotique proposée par Marie Meunier, chef pâtissière à l'hôtel Lux (Ile Maurice) : baba au rhum aux fruits tropicaux (banane, ananas, mangue, fruits de la passion, citron vert). Ingrédients, progression et montage pour la pâte à baba, le sirop d’imbibage, le glaçage tropical, la compotée de fruits et la chantilly vanille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique