Fleurs de courgettes farcies / Mathias Dandine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3721 (20/08/2020)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3721 (20/08/2020) Titre : Fleurs de courgettes farcies Type de document : texte imprimé Auteurs : Mathias Dandine, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 Article : p.10 Langues : Français (fre) Descripteurs : courgette / recette culinaire Mots-clés : fleur (botanique)  crevette (crustacé) Résumé : Recette du chef étoilé Mathias Dandine : fleurs de courgettes farcies aux crevettes : ingrédients et progression pour réaliser la farce, la sauce et la purée de courgette, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Fleurs de courgettes farcies [texte imprimé] / Mathias Dandine, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2020 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3721 (20/08/2020) Descripteurs : courgette / recette culinaire Mots-clés : fleur (botanique)  crevette (crustacé) Résumé : Recette du chef étoilé Mathias Dandine : fleurs de courgettes farcies aux crevettes : ingrédients et progression pour réaliser la farce, la sauce et la purée de courgette, dressage. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique