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Auteur Christophe Felder |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheUn monde de douceur et de gourmandise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 199 (mars 2021)
Titre : Un monde de douceur et de gourmandise : Inspirations Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Année : 2021 Article : p. 54-63
in Cuisine et vins de France > 199 (mars 2021)Descripteurs : Alsace : région / pâtisserie / recette culinaire Mots-clés : Felder, Christophe : 1965- Lesecq, Camille : 1982- pâtissier : métier Résumé : Christophe Felder et Camille Lesecq ont réuni leur talent depuis neuf ans et ouvert leur pâtisserie à Mutzig en Alsace. Ils ont quitté les fastes de la capitale et des palaces, où ils s'étaient rencontrés, pour se rapprocher de la nature et de leur fan-club. C'est toujours avec impatience que les pâtissiers en herbe guettent la sortie en librairie des ouvrages où les deux chefs livrent leurs secrets. Au fil des pages, tout un monde sucré se dévoile. En exclusivité, voilà quelques douceurs inédites à réaliser chez vous. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lespatissiers.fr/ [article] Un monde de douceur et de gourmandise : Inspirations [texte imprimé] / Sophie Menut-Yovanovitch, Auteur ; Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe . - 2021 . - p. 54-63.
in Cuisine et vins de France > 199 (mars 2021)
Descripteurs : Alsace : région / pâtisserie / recette culinaire Mots-clés : Felder, Christophe : 1965- Lesecq, Camille : 1982- pâtissier : métier Résumé : Christophe Felder et Camille Lesecq ont réuni leur talent depuis neuf ans et ouvert leur pâtisserie à Mutzig en Alsace. Ils ont quitté les fastes de la capitale et des palaces, où ils s'étaient rencontrés, pour se rapprocher de la nature et de leur fan-club. C'est toujours avec impatience que les pâtissiers en herbe guettent la sortie en librairie des ouvrages où les deux chefs livrent leurs secrets. Au fil des pages, tout un monde sucré se dévoile. En exclusivité, voilà quelques douceurs inédites à réaliser chez vous. Nature du document : documentaire En ligne : https://www.lespatissiers.fr/
Titre : La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Truchelut, Auteur ; Pierre-Paul Zeiher, Auteur ; Christophe Felder, Préfacier, etc. Editeur : BPI, 2025 Description : 727 p. ISBN/ISSN : 978-2-38622-059-3 Prix : 49 € Note générale : Lexique. Index. Descripteurs : confiserie / glacerie / pâtisserie / produit sucré / technique de l'alimentation Mots-clés : dessert Résumé : Ce guide pour maîtriser la pâtisserie est un ouvrage complet rassemblant un maximum de recettes, de techniques et de gestes et savoir-faire, le tout expliqué en détail, étape par étape, avec photos à l'appui. Idéal pour maîtriser les bases essentielles de la pâtisserie, il présente plus de 100 techniques (crème anglaise, cuisson au bain-marie, glaçage...) et des classiques incontournables comme le Saint-Honoré ou l'Opéra. le contenu ultra-complet va au-delà des recettes en évoquant l'histoire, la nutrition, l'hygiène, le service et la présentation des pâtisseries. Pour une immersion interactive, un accès à des vidéos pédagogiques de niveau professionnel est possible via des QR codes . Nature du document : documentaire Genre : manuel La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication [texte imprimé] / Jean-Michel Truchelut, Auteur ; Pierre-Paul Zeiher, Auteur ; Christophe Felder, Préfacier, etc. . - BPI, 2025 . - 727 p.
ISBN : 978-2-38622-059-3 : 49 €
Lexique. Index.
Descripteurs : confiserie / glacerie / pâtisserie / produit sucré / technique de l'alimentation Mots-clés : dessert Résumé : Ce guide pour maîtriser la pâtisserie est un ouvrage complet rassemblant un maximum de recettes, de techniques et de gestes et savoir-faire, le tout expliqué en détail, étape par étape, avec photos à l'appui. Idéal pour maîtriser les bases essentielles de la pâtisserie, il présente plus de 100 techniques (crème anglaise, cuisson au bain-marie, glaçage...) et des classiques incontournables comme le Saint-Honoré ou l'Opéra. le contenu ultra-complet va au-delà des recettes en évoquant l'histoire, la nutrition, l'hygiène, le service et la présentation des pâtisseries. Pour une immersion interactive, un accès à des vidéos pédagogiques de niveau professionnel est possible via des QR codes . Nature du document : documentaire Genre : manuel Réservation
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