[article]
| Titre : |
Ouverture avec Cristina et Pierre Chomet |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Alexianne Lamy |
| Editeur : |
SOPRESCO, 2023 |
| Article : |
p.58-69 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Thuriès Gastronomie Magazine > 349 (05/2023)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
|
| Résumé : |
Rencontre avec Cristina et Pierre Chomet à l'occasion de l'ouverture de leur restaurant Ambos proche du Sénat à Paris : leur parcours en gastronomie, leur participation à Top Chef, l'inspiration de la cuisine vénézuélienne et leurs voyages pour une cuisine sans frontières, l'organisation du travail en couple, leur clientèle variée. Recettes culinaires : arepas, pain au maïs, avocado fumé / Pad Thaï, tartare de crevettes, gel tamarin, condiment de cacahuètes, tuiles de nouilles de riz, émulsion Pad Thaï / Skrei, foie gras poêlé, purée de radis daïkon, condiment grué cacao, pickles de daïkon / chocolat, tagète, tuiles grué de cacao, crémeux chocolat, crumble caco, glace tamarin. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
[article] Ouverture avec Cristina et Pierre Chomet [texte imprimé] / Alexianne Lamy . - SOPRESCO, 2023 . - p.58-69. Langues : Français ( fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 349 (05/2023)
| Descripteurs : |
gastronomie / recette culinaire
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| Résumé : |
Rencontre avec Cristina et Pierre Chomet à l'occasion de l'ouverture de leur restaurant Ambos proche du Sénat à Paris : leur parcours en gastronomie, leur participation à Top Chef, l'inspiration de la cuisine vénézuélienne et leurs voyages pour une cuisine sans frontières, l'organisation du travail en couple, leur clientèle variée. Recettes culinaires : arepas, pain au maïs, avocado fumé / Pad Thaï, tartare de crevettes, gel tamarin, condiment de cacahuètes, tuiles de nouilles de riz, émulsion Pad Thaï / Skrei, foie gras poêlé, purée de radis daïkon, condiment grué cacao, pickles de daïkon / chocolat, tagète, tuiles grué de cacao, crémeux chocolat, crumble caco, glace tamarin. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
Article de périodique |
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