L'agneau irlandais / gary O'Hanlon / SOPRESCO (2021) in Thuriès Gastronomie Magazine, 334 (11/2021)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 334 (11/2021) Titre : L'agneau irlandais Type de document : texte imprimé Auteurs : gary O'Hanlon, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2021 Article : p.98-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : Irlande Mots-clés : agneau (mammifère) Résumé : Présentation de l'agneau d'Irlande par le chef cuisinier Gary O'Hanlon : histoire de l'élevage des agneaux en Irlande patrimoine agricole transmis depuis des générations, les caractéristiques de cette viande. Comparaison entre l'agneau des collines et l'agneau des plaines. Recettes culinaires : Selle d'agneau irlandais, curry de lentilles du puy, courge curry, yaourt / Magret d'agneau vinaigrette aromatique, pickles moutarde, betterave, sauce whisky et prune, oignon grelot, pomme de terre / Filet d'agneau irlandais, chapelure de persil, moelle croustillante, tomate fumée, crème d'artichaut. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] L'agneau irlandais [texte imprimé] / gary O'Hanlon, Auteur . - SOPRESCO, 2021 . - p.98-105. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 334 (11/2021) Descripteurs : Irlande Mots-clés : agneau (mammifère) Résumé : Présentation de l'agneau d'Irlande par le chef cuisinier Gary O'Hanlon : histoire de l'élevage des agneaux en Irlande patrimoine agricole transmis depuis des générations, les caractéristiques de cette viande. Comparaison entre l'agneau des collines et l'agneau des plaines. Recettes culinaires : Selle d'agneau irlandais, curry de lentilles du puy, courge curry, yaourt / Magret d'agneau vinaigrette aromatique, pickles moutarde, betterave, sauce whisky et prune, oignon grelot, pomme de terre / Filet d'agneau irlandais, chapelure de persil, moelle croustillante, tomate fumée, crème d'artichaut. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique