Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent" / Julien Goriot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3766 (18/02/2022)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3766 (18/02/2022) Titre : Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent" Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Goriot, Auteur ; Romy Carrère, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 Article : p.7 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisinier Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Interview du chef cuisinier Julien Goriot sur son parcours et son restaurant Edmond à Paris : formation et carrière, réalisation du projet de restaurant panoramique au Terrass'Hôtel, agencement du restaurant et du roof-top, plats et menus selon le moment de la journée, offre de cuisine traditionnelle, accords d'un produit, management de son équipe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent" [texte imprimé] / Julien Goriot, Auteur ; Romy Carrère, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.7. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3766 (18/02/2022) Descripteurs : cuisinier Mots-clés : restauration (gestion de restaurant) Résumé : Interview du chef cuisinier Julien Goriot sur son parcours et son restaurant Edmond à Paris : formation et carrière, réalisation du projet de restaurant panoramique au Terrass'Hôtel, agencement du restaurant et du roof-top, plats et menus selon le moment de la journée, offre de cuisine traditionnelle, accords d'un produit, management de son équipe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique