[article]
Titre : |
Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent" |
Type de document : |
texte imprimé |
Auteurs : |
Julien Goriot, Auteur ; Romy Carrère, Auteur |
Editeur : |
Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 |
Article : |
p.7 |
Langues : |
Français (fre) |
in L'Hôtellerie restauration > 3766 (18/02/2022)
Descripteurs : |
cuisinier
|
Mots-clés : |
restauration (gestion de restaurant) |
Résumé : |
Interview du chef cuisinier Julien Goriot sur son parcours et son restaurant Edmond à Paris : formation et carrière, réalisation du projet de restaurant panoramique au Terrass'Hôtel, agencement du restaurant et du roof-top, plats et menus selon le moment de la journée, offre de cuisine traditionnelle, accords d'un produit, management de son équipe. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique |
[article] Julien Goriot (restaurant Edmond) : "Je suis pour que les codes de la restauration changent" [texte imprimé] / Julien Goriot, Auteur ; Romy Carrère, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.7. Langues : Français ( fre) in L'Hôtellerie restauration > 3766 (18/02/2022)
Descripteurs : |
cuisinier
|
Mots-clés : |
restauration (gestion de restaurant) |
Résumé : |
Interview du chef cuisinier Julien Goriot sur son parcours et son restaurant Edmond à Paris : formation et carrière, réalisation du projet de restaurant panoramique au Terrass'Hôtel, agencement du restaurant et du roof-top, plats et menus selon le moment de la journée, offre de cuisine traditionnelle, accords d'un produit, management de son équipe. |
Nature du document : |
documentaire |
Genre : |
Article de périodique |
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