Titre :	Haccp en restauration traditionnelle : mode d'emploi pratique
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Patrick Gérolami, Auteur
Editeur :	BPI, 2003
Description :	112 p. : ill.
ISBN/ISSN :	2-85708-314-9
Descripteurs :	contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle
Mots-clés :	HACCP
Résumé :	la reglementation, hygiène alimentaire, HACCP en restauration commerciale avec fiches détachables
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST
Discipline :	hygiene alimentaire

Haccp en restauration traditionnelle : mode d'emploi pratique [texte imprimé] / Patrick Gérolami, Auteur . - BPI, 2003 . - 112 p. : ill.
ISBN : 2-85708-314-9

Descripteurs :	contrôle de qualité / contrôle sanitaire des aliments / cuisine professionnelle / entretien des locaux / hygiène professionnelle
Mots-clés :	HACCP
Résumé :	la reglementation, hygiène alimentaire, HACCP en restauration commerciale avec fiches détachables
Nature du document :	documentaire
Genre :	manuel scolaire
Niveau :	LPBEP2 MDR/LPBPR1 RST/LPBPRTER RST
Discipline :	hygiene alimentaire