David Gallienne : "J'ai choisi ce métier parce que j'aime les gens" / David Gallienne / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3770 (15/04/2022)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3770 (15/04/2022) Titre : David Gallienne : "J'ai choisi ce métier parce que j'aime les gens" Type de document : texte imprimé Auteurs : David Gallienne, Auteur ; Romy Carrère, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 Article : p.44-51 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation de David Gallienne, chef cuisinier de l'hôtel-restaurant "Jardin des plumes" à Giverny dans l'Eure. Interview du chef : formation et carrière en France et à l'international, caractéristiques de sa cuisine (innovation et création, influences, produits, saisonnalité, associations), notoriété médiatique. Recettes pas-à-pas du "Bar et légumes printaniers", du "Tartare de gambero rosso en tartelette" et de la "Mangue coco chou-fleur". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] David Gallienne : "J'ai choisi ce métier parce que j'aime les gens" [texte imprimé] / David Gallienne, Auteur ; Romy Carrère, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.44-51. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3770 (15/04/2022) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Présentation de David Gallienne, chef cuisinier de l'hôtel-restaurant "Jardin des plumes" à Giverny dans l'Eure. Interview du chef : formation et carrière en France et à l'international, caractéristiques de sa cuisine (innovation et création, influences, produits, saisonnalité, associations), notoriété médiatique. Recettes pas-à-pas du "Bar et légumes printaniers", du "Tartare de gambero rosso en tartelette" et de la "Mangue coco chou-fleur". Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique