La pâtisserie de Efe Nur / Efe Nur / SOPRESCO (2022) in Thuriès Gastronomie Magazine, 339 (05/2022)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 339 (05/2022) Titre : La pâtisserie de Efe Nur Type de document : texte imprimé Auteurs : Efe Nur ; Alexianne Lamy Editeur : SOPRESCO, 2022 Article : p.88-97 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie (technique) Résumé : Rencontre avec Efe Nur, responsable et chef pâtissier de la Pâtisserie boulangerie Run à Nantes : son esprit entrepreneur, son dessert signature "le Grand Vendôme", ses défis créatifs et choix de produits notamment pour favoriser la santé. Recettes sucrées : Le Grand Vendôme, crème anglaise montée au timut, biscuit noisette, bavaroise poivre de timut, glaçage rouge / Lune gourmande, pâte sucrée chocolat, crémeux chocolat, praliné amandes noisettes, chantilly philadelphia / Tarte tatin 2020 / Tarte citron. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La pâtisserie de Efe Nur [texte imprimé] / Efe Nur ; Alexianne Lamy . - SOPRESCO, 2022 . - p.88-97. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 339 (05/2022) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie (technique) Résumé : Rencontre avec Efe Nur, responsable et chef pâtissier de la Pâtisserie boulangerie Run à Nantes : son esprit entrepreneur, son dessert signature "le Grand Vendôme", ses défis créatifs et choix de produits notamment pour favoriser la santé. Recettes sucrées : Le Grand Vendôme, crème anglaise montée au timut, biscuit noisette, bavaroise poivre de timut, glaçage rouge / Lune gourmande, pâte sucrée chocolat, crémeux chocolat, praliné amandes noisettes, chantilly philadelphia / Tarte tatin 2020 / Tarte citron. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique