Ouverture avec Mallori Gabsi / Mallory Gabsi / SOPRESCO (2022) in Thuriès Gastronomie Magazine, 340 (06/2022)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 340 (06/2022) Titre : Ouverture avec Mallori Gabsi Type de document : texte imprimé Auteurs : Mallory Gabsi ; Pauline Defelix Editeur : SOPRESCO, 2022 Article : p.62-73 Langues : Français (fre) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Dossier au sujet de Gabsi Mallory et son restaurant à Paris : ses expériences en gastronomie, sa participation à l'émission "Top chef", le concept de son restaurant, sa personnalité et la spécificité de sa carte. Recettes culinaires : Anguille au vert, crème d'échalotes confites, purée au vert, laquage à la bière brune, huile d'aneth / Saumon, vinaigrette argousier, condiment carotte, huile de vanille, oeufs de saumon marinés / lieu jaune, mayonnaise ail noir, mini navets au piment d'Espelette, crème citron, cuillère d'oursin / Boeuf Wagyu, langoustine, sapin baumier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Ouverture avec Mallori Gabsi [texte imprimé] / Mallory Gabsi ; Pauline Defelix . - SOPRESCO, 2022 . - p.62-73. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 340 (06/2022) Descripteurs : gastronomie / recette culinaire Résumé : Dossier au sujet de Gabsi Mallory et son restaurant à Paris : ses expériences en gastronomie, sa participation à l'émission "Top chef", le concept de son restaurant, sa personnalité et la spécificité de sa carte. Recettes culinaires : Anguille au vert, crème d'échalotes confites, purée au vert, laquage à la bière brune, huile d'aneth / Saumon, vinaigrette argousier, condiment carotte, huile de vanille, oeufs de saumon marinés / lieu jaune, mayonnaise ail noir, mini navets au piment d'Espelette, crème citron, cuillère d'oursin / Boeuf Wagyu, langoustine, sapin baumier. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique