Un produit, trois recettes : la cerise / Joël Defives / SOPRESCO (2022) in Thuriès Gastronomie Magazine, 340 (06/2022)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 340 (06/2022) Titre : Un produit, trois recettes : la cerise Type de document : texte imprimé Auteurs : Joël Defives Editeur : SOPRESCO, 2022 Article : p.98-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : cerise (fruit) Résumé : Présentation de la cerise par Joël Defives, boulanger pâtissier : la culture du cerisier, les origines et les bassins de production, la cerise dans le monde et dans la cuisine, l'histoire de la Burlat. Recettes culinaires : Sandwich signature basque / Gâteau basque, cerises noires / Fingers forêt noire, confit de griottes, ganache montée, biscuit mi-cuit, chantilly vanille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un produit, trois recettes : la cerise [texte imprimé] / Joël Defives . - SOPRESCO, 2022 . - p.98-99. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 340 (06/2022) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : cerise (fruit) Résumé : Présentation de la cerise par Joël Defives, boulanger pâtissier : la culture du cerisier, les origines et les bassins de production, la cerise dans le monde et dans la cuisine, l'histoire de la Burlat. Recettes culinaires : Sandwich signature basque / Gâteau basque, cerises noires / Fingers forêt noire, confit de griottes, ganache montée, biscuit mi-cuit, chantilly vanille. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique