10 idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3839 (06/12/2024)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3839 (06/12/2024) Titre : 10 idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2024 Article : p.28-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : hôtel / mercatique / relation avec la clientèle Mots-clés : restauration (technique professionnelle) Résumé : Le point sur dix propositions inspirantes à mettre en place pour donner de la notoriété à son restaurant ou son hôtel, une stratégie commerciale pour créer une expérience client inoubliable : exposer des artistes, amener des clients en cueillette, les dîners surprise, dîners avec les producteurs, dîners d'exception, accords mets pains, aménager sa façade avec des fleurs, inviter des influenceurs, travailler exclusivement avec des producteurs locaux, organiser des soirées caritatives. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 10 idées pour faire parler de son hôtel ou de son restaurant [texte imprimé] / Julie Garnier . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2024 . - p.28-30. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3839 (06/12/2024) Descripteurs : hôtel / mercatique / relation avec la clientèle Mots-clés : restauration (technique professionnelle) Résumé : Le point sur dix propositions inspirantes à mettre en place pour donner de la notoriété à son restaurant ou son hôtel, une stratégie commerciale pour créer une expérience client inoubliable : exposer des artistes, amener des clients en cueillette, les dîners surprise, dîners avec les producteurs, dîners d'exception, accords mets pains, aménager sa façade avec des fleurs, inviter des influenceurs, travailler exclusivement avec des producteurs locaux, organiser des soirées caritatives. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment concilier produits de fêtes et de saison ? / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3788 (23/12/2022)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3788 (23/12/2022) Titre : Comment concilier produits de fêtes et de saison ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier ; Anne Eveillard Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 Article : p.10 Langues : Français (fre) Descripteurs : fête de fin d'année Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Dossier consacré aux stratégies de création de carte de restaurant en période de fête : saisonnalité des produits, association mets-vins, conseils de professionnels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment concilier produits de fêtes et de saison ? [texte imprimé] / Julie Garnier ; Anne Eveillard . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2022 . - p.10. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3788 (23/12/2022) Descripteurs : fête de fin d'année Mots-clés : technique de restaurant Résumé : Dossier consacré aux stratégies de création de carte de restaurant en période de fête : saisonnalité des produits, association mets-vins, conseils de professionnels. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Comment se nourrissent les chefs ? / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3813 (08/12/2023)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3813 (08/12/2023) Titre : Comment se nourrissent les chefs ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 Article : p.38-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : comportement alimentaire / gastronomie Résumé : Témoignages de chefs en gastronomie concernant leurs habitudes alimentaires au quotidien et les repas en cuisine et avec leur équipe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment se nourrissent les chefs ? [texte imprimé] / Julie Garnier . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 . - p.38-41. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3813 (08/12/2023) Descripteurs : comportement alimentaire / gastronomie Résumé : Témoignages de chefs en gastronomie concernant leurs habitudes alimentaires au quotidien et les repas en cuisine et avec leur équipe. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Cuisson : comment réduire son empreinte environnementale / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3810 (27/10/2023)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3810 (27/10/2023) Titre : Cuisson : comment réduire son empreinte environnementale Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 Article : p.2-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : cuisson Mots-clés : empreinte carbone Résumé : Conseils pour réduire l'empreinte carbone avec la cuisson des aliments : avantages et inconvénients des différents types de cuisson, le matériel adéquat, les astuces pour réduire la consommation d'énergie et l'intérêt de changer les habitudes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Cuisson : comment réduire son empreinte environnementale [texte imprimé] / Julie Garnier . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2023 . - p.2-3. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3810 (27/10/2023) Descripteurs : cuisson Mots-clés : empreinte carbone Résumé : Conseils pour réduire l'empreinte carbone avec la cuisson des aliments : avantages et inconvénients des différents types de cuisson, le matériel adéquat, les astuces pour réduire la consommation d'énergie et l'intérêt de changer les habitudes. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Desserts : les tendances pour 2024 / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3817 (02/02/2024)

Public ISBD [article]  inL'Hôtellerie restauration > 3817 (02/02/2024) Titre : Desserts : les tendances pour 2024 Type de document : texte imprimé Auteurs : Julie Garnier Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2024 Article : p.24-27 Langues : Français (fre) Mots-clés : dessert Résumé : Le point concernant les tendances desserts : les comportements des clients devant la dégustation des desserts et le sucre, les pâtisseries proposées par les chefs pâtissiers, le sans gluten et sans lactose encore peu présents au restaurant, la cote du café gourmand. Témoignage de deux grands pâtissier(ère)s sur leur inspiration pour concevoir un nouveau dessert : Nina Métayer et Yann Couvreur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Desserts : les tendances pour 2024 [texte imprimé] / Julie Garnier . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2024 . - p.24-27. Langues : Français (fre) in L'Hôtellerie restauration > 3817 (02/02/2024) Mots-clés : dessert Résumé : Le point concernant les tendances desserts : les comportements des clients devant la dégustation des desserts et le sucre, les pâtisseries proposées par les chefs pâtissiers, le sans gluten et sans lactose encore peu présents au restaurant, la cote du café gourmand. Témoignage de deux grands pâtissier(ère)s sur leur inspiration pour concevoir un nouveau dessert : Nina Métayer et Yann Couvreur. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique

Développer son offre de produits carnés, de la mer et d'accompagnements en bio, c'est possible / Olivier Milinaire / Société d'éditions et de périodiques techniques (2025) in L'Hôtellerie restauration, 3848 (09/2025)

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Le donut fait son trou en France / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2025) in L'Hôtellerie restauration, 3844 (04/2025)

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Etre rentable en trois jours et demi d'ouverture par semaine, l'exemple de Label Braise / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2025) in L'Hôtellerie restauration, 3844 (04/2025)

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Un groupement de restaurateur crée une carte d'infidélité / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3830 (02/08/2024)

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Innover dans son restaurant / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2025) in L'Hôtellerie restauration, 3850 (11/2025)

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Jacques Marcon : "L'important est de transmettre les valeurs qui nous semblent les plus essentielles" / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3780 (02/09/2022)

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Quels produits de fêtes mettre au menu cet hiver ? / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3785 (12/11/2022)

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Le semainier a-t-il encore un avenir ? / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3834 (27/09/2024)

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Du tac au tac avec...Glenn Viel / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3828 (05/07/2024)

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Du tac au tac avec Régis Marcon / Julie Garnier / Société d'éditions et de périodiques techniques (2024) in L'Hôtellerie restauration, 3816 (19/01/2024)

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