La pâtisserie de Merouan Bounekraf / Merouan Bounekraf / SOPRESCO (2023) in Thuriès Gastronomie Magazine, 347 (03/2023)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 347 (03/2023) Titre : La pâtisserie de Merouan Bounekraf Type de document : texte imprimé Auteurs : Merouan Bounekraf ; Michel Tanguy Editeur : SOPRESCO, 2023 Article : p.82-91 Langues : Français (fre) Descripteurs : pâtissier / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie (technique)  boulangerie (technique) Résumé : Rencontre avec Merouan Bounekraf, chef boulanger et pâtissier de la boutique Panade à Paris : le concept de sa boulangerie-pâtisserie, sa relation avec son équipe et ses clients, les desserts création proposés. Recettes culinaires sucrées : le Panadais, crème pâtissière et dômes d'abricot / Haut comme 3 pommes, pâte amande, crème d'amandes, billes et compote de pommes / Smiley Gianduja, sablé nantais, ganache gianduja. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La pâtisserie de Merouan Bounekraf [texte imprimé] / Merouan Bounekraf ; Michel Tanguy . - SOPRESCO, 2023 . - p.82-91. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 347 (03/2023) Descripteurs : pâtissier / recette culinaire Mots-clés : pâtisserie (technique)  boulangerie (technique) Résumé : Rencontre avec Merouan Bounekraf, chef boulanger et pâtissier de la boutique Panade à Paris : le concept de sa boulangerie-pâtisserie, sa relation avec son équipe et ses clients, les desserts création proposés. Recettes culinaires sucrées : le Panadais, crème pâtissière et dômes d'abricot / Haut comme 3 pommes, pâte amande, crème d'amandes, billes et compote de pommes / Smiley Gianduja, sablé nantais, ganache gianduja. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique