Un produit, trois recettes : le pâté en croûte / Stéphane Duval / SOPRESCO (2024) in Thuriès Gastronomie Magazine, 354 (01/2024)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 354 (01/2024) Titre : Un produit, trois recettes : le pâté en croûte Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Duval Editeur : SOPRESCO, 2024 Article : p.92-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : charcuterie (produit)  charcuterie (technique) Résumé : Présentation par Stéphane Duval, enseignant à l'école des arts culinaires Lenôtre, du pâté en croûte et trois recettes : un produit de charcuterie entre tradition française et source d'inspiration moderne déclinée même en sucré. Questions à Frédéric le Guen-Geffroy, champion du monde de pâté en croûte 2023. Recettes culinaires : pâté croûte rustique ; pâté en croûte truite et saint-Jacques ; pâté en croûte dessert des soeurs Tatin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un produit, trois recettes : le pâté en croûte [texte imprimé] / Stéphane Duval . - SOPRESCO, 2024 . - p.92-99. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 354 (01/2024) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : charcuterie (produit)  charcuterie (technique) Résumé : Présentation par Stéphane Duval, enseignant à l'école des arts culinaires Lenôtre, du pâté en croûte et trois recettes : un produit de charcuterie entre tradition française et source d'inspiration moderne déclinée même en sucré. Questions à Frédéric le Guen-Geffroy, champion du monde de pâté en croûte 2023. Recettes culinaires : pâté croûte rustique ; pâté en croûte truite et saint-Jacques ; pâté en croûte dessert des soeurs Tatin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique