Un produit, trois recettes : le petit pois / Michel Hulin / SOPRESCO (2024) in Thuriès Gastronomie Magazine, 357 (05/2024)

Public ISBD [article]  inThuriès Gastronomie Magazine > 357 (05/2024) Titre : Un produit, trois recettes : le petit pois Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Hulin Editeur : SOPRESCO, 2024 Article : p.40-41 Langues : Français (fre) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : pois (légume) Résumé : Présentation du petit pois, légume vert : caractéristiques et évolution du petit pois, comment le choisir, l'accommoder, le conserver. Trois recettes culinaires : ceviche de petits pois et langoustines, jus iodé aux huîtres de Camargue / Petit pois givré et caviar osciètre / Pissaladière de petit pois du jardin, poutargue et anchois fumés. Les inspirations culinaires du chef Michel Hulin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Un produit, trois recettes : le petit pois [texte imprimé] / Michel Hulin . - SOPRESCO, 2024 . - p.40-41. Langues : Français (fre) in Thuriès Gastronomie Magazine > 357 (05/2024) Descripteurs : recette culinaire Mots-clés : pois (légume) Résumé : Présentation du petit pois, légume vert : caractéristiques et évolution du petit pois, comment le choisir, l'accommoder, le conserver. Trois recettes culinaires : ceviche de petits pois et langoustines, jus iodé aux huîtres de Camargue / Petit pois givré et caviar osciètre / Pissaladière de petit pois du jardin, poutargue et anchois fumés. Les inspirations culinaires du chef Michel Hulin. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique