| Titre : |
Epices et aromates |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Hubert Richard, Auteur |
| Editeur : |
Lavoisier, 1992 |
| Collection : |
Sciences et techniques agro-alimentaires |
| Description : |
339 p. |
| ISBN/ISSN : |
2-85206-774-9 |
| Note générale : |
Index
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| Descripteurs : |
composé aromatique / Europe / France / histoire / hygiène alimentaire / marché : économie / plante aromatique
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| Résumé : |
Présentation, histoire, classification des épices, utilisation en parfumerie pharmacie et alimentaire, technologie de fabrication, extraits et mélanges ; technique d'analyse, composition des extraits, norme, contrôle et législation française et européenne, marché français des épices et aromates
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| Nature du document : |
documentaire |
Epices et aromates [texte imprimé] / Hubert Richard, Auteur . - Lavoisier, 1992 . - 339 p.. - ( Sciences et techniques agro-alimentaires) . ISBN : 2-85206-774-9 Index
| Descripteurs : |
composé aromatique / Europe / France / histoire / hygiène alimentaire / marché : économie / plante aromatique
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| Résumé : |
Présentation, histoire, classification des épices, utilisation en parfumerie pharmacie et alimentaire, technologie de fabrication, extraits et mélanges ; technique d'analyse, composition des extraits, norme, contrôle et législation française et européenne, marché français des épices et aromates
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| Nature du document : |
documentaire |
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