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Aliment à risque : la mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3480 (07/01/2016)
[article]
Titre : Aliment à risque : la mayonnaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.14 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3480 (07/01/2016)Descripteurs : hygiène alimentaire / préparation des repas Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur la mayonnaise en 2016. Les principes de précaution à adopter en cuisine : à la réception des matières premières et pendant leur stockage ; lors de la préparation et du stockage à froid de la mayonnaise ; délais d'utilisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Aliment à risque : la mayonnaise [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3480 (07/01/2016)
Descripteurs : hygiène alimentaire / préparation des repas Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur la mayonnaise en 2016. Les principes de précaution à adopter en cuisine : à la réception des matières premières et pendant leur stockage ; lors de la préparation et du stockage à froid de la mayonnaise ; délais d'utilisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide Alimentation - Cette phobie si familière / Cécile Buffard in Points de Vente, 1143 (07/10/2013)
[article]
Titre : Alimentation - Cette phobie si familière Type de document : texte imprimé Auteurs : Cécile Buffard, Auteur Année : 2013 Article : p. 38-39
in Points de Vente > 1143 (07/10/2013)Descripteurs : alimentation / chaîne alimentaire / comportement alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / peur / qualité alimentaire Résumé : La médiatisation des scandales alimentaires renforce les pers alimentaires (vache, folle, "horsegate"...) Nature du document : documentaire [article] Alimentation - Cette phobie si familière [texte imprimé] / Cécile Buffard, Auteur . - 2013 . - p. 38-39.
in Points de Vente > 1143 (07/10/2013)
Descripteurs : alimentation / chaîne alimentaire / comportement alimentaire / contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / peur / qualité alimentaire Résumé : La médiatisation des scandales alimentaires renforce les pers alimentaires (vache, folle, "horsegate"...) Nature du document : documentaire allaiter en toute sérénité V 45.4 / CNAMTS
Titre : allaiter en toute sérénité V 45.4 Type de document : document projeté ou vidéo Editeur : CNAMTS Description : 1 vidéocassette 180 min., 10 min., coul., sécam Descripteurs : alimentation / hygiène alimentaire / petite enfance Mots-clés : premier âge Résumé : l' allaitement maternel: les dangers à éviter.
Nature du document : documentaire allaiter en toute sérénité V 45.4 [document projeté ou vidéo] . - CNAMTS, [s.d.] . - 1 vidéocassette 180 min., 10 min., coul., sécam.
Descripteurs : alimentation / hygiène alimentaire / petite enfance Mots-clés : premier âge Résumé : l' allaitement maternel: les dangers à éviter.
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité V 45 documentaire CDI 001235C Disponible Allergie ou intolérance alimentaire : quelles différences ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3449 (04/06/2015)
[article]
Titre : Allergie ou intolérance alimentaire : quelles différences ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.36-38 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3449 (04/06/2015)Descripteurs : allergie / hygiène alimentaire / nutrition Résumé : Le point sur les allergies et les intolérances alimentaires ainsi que sur la responsabilité des restaurateurs en 2015. Encadré : les quatorze allergènes à déclaration obligatoire à partir du 1er juillet 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Allergie ou intolérance alimentaire : quelles différences ? [texte imprimé] / Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.36-38.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3449 (04/06/2015)
Descripteurs : allergie / hygiène alimentaire / nutrition Résumé : Le point sur les allergies et les intolérances alimentaires ainsi que sur la responsabilité des restaurateurs en 2015. Encadré : les quatorze allergènes à déclaration obligatoire à partir du 1er juillet 2015. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Animation commerciale : dégustation promotionnelle ; Approfondissement sectoriel : année 2004 / Stéphanie Thomas / LTP St Ivy (2004)
Titre : Animation commerciale : dégustation promotionnelle ; Approfondissement sectoriel : année 2004 Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphanie Thomas, Auteur Editeur : LTP St Ivy, 2004 Descripteurs : étude de produit / fromage / gestion financière / hygiène alimentaire / hygiène individuelle / hypermarché / manifestation commerciale / marque commerciale / Morbihan : département / promotion des ventes Résumé : Descriptif d'action commerciale (dégustation) pour la marque de fromage "Brebiou" ; analyse juridique autour des thèmes "hygiène" et "chaîne du froid" ; analyse financière.
Nature du document : documentaire Genre : RAPPORT DE STAGE Niveau : LPBPRTER MDV Discipline : Commerce/Projet professionnel Animation commerciale : dégustation promotionnelle ; Approfondissement sectoriel : année 2004 [texte imprimé] / Stéphanie Thomas, Auteur . - LTP St Ivy, 2004.
Descripteurs : étude de produit / fromage / gestion financière / hygiène alimentaire / hygiène individuelle / hypermarché / manifestation commerciale / marque commerciale / Morbihan : département / promotion des ventes Résumé : Descriptif d'action commerciale (dégustation) pour la marque de fromage "Brebiou" ; analyse juridique autour des thèmes "hygiène" et "chaîne du froid" ; analyse financière.
Nature du document : documentaire Genre : RAPPORT DE STAGE Niveau : LPBPRTER MDV Discipline : Commerce/Projet professionnel Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 658.8 (047) THO documentaire CDI 019461 Disponible Une application pour ne plus redouter un contrôle sanitaire / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3485 (11/02/2016)
PermalinkLes autocontrôles / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3627 (02/11/2018)
PermalinkBuffet petit-déjeuner : les règles d'hygiène à respecter / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3449 (04/06/2015)
PermalinkComment bien communiquer sur le manger sain / Libre service actualités (2019) in LSA. Libre Service Actualités, 2574 (10/10/2019)
PermalinkLa conservation et le service des fromages / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3517 (22/09/2016)
PermalinkConsommer local et manger mieux / Naïri Nahapétian in Alternatives économiques, 336 (06/2014)
PermalinkLa cuisine de référence / Michel Maincent-Morel / BPI (2015)
PermalinkDesserts : comment allier la gourmandise et la légèreté ? / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3794 (17/03/2023)
PermalinkLes dessous de l'assiette / Alternatives économiques (2013) in Alternatives économiques, 326 (07/2013)
PermalinkDis-moi ce que tu manges... / Catherine Pacary / Le Monde Editions (2010) in Le Monde. Dossiers et Documents, 403 (12/2010)
PermalinkLes documents à fournir en cas de contrôle / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3764 (21/01/2022)
PermalinkEducation nutritionnelle : méthode pratique / Gecel Zylberberg / Institut Pasteur. Lille
PermalinkLes emballages ménagers portés par le "homing" / Marianne Bailly / Libre service actualités (2010) in LSA. Libre Service Actualités, 2141 (10/06/2010)
PermalinkL'empoisonnement alimentaire / Jean-Marie Quémener / Milan (2000)
PermalinkEncore un peu de viande ? / Yann Arthus-Bertrand / Prisma presse (2011) in Géo, 386 (04/2011)
PermalinkEpices et aromates / Hubert Richard / Lavoisier (1992)
PermalinkEquilibre alimentaire / René Gentils / Flammarion (1989)
PermalinkL'essentiel de la méthode HACCP / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3785 (12/11/2022)
PermalinkL'essentiel de la méthode HACCP / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3643 (21/02/2019)
PermalinkLes exigences réglementaires / Christian Delagoutte / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkFrais, en conserve ou surgelés, les fruits et légumes protègent votre santé / INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (2004)
PermalinkLes Français et la pause déjeuner / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3495 (21/04/2016)
PermalinkGérer ses achats en cash and carry, grande surface ou supérette / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3675 (03/10/2019)
PermalinkLa gestion des restes / Christian Delagoutte / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkLe grand n'importe quoi [Alimentation] / Le Monde Editions (2011) in Le Monde. Dossiers et Documents, 411 (09/2011)
PermalinkLe guide alimentaire pour tous : vos repères de consommation / INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (2002)
PermalinkHamburgers et kebabs : des préparations à risque / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3613 (26/07/2018)
PermalinkLes huîtres et autres coquillages consommés crus / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3425 (18/12/2014)
PermalinkHygiène alimentaire / Georges Nazaret / Greta Beaune (1988)
PermalinkL'Hygiène alimentaire / Bénédicte Rullier / Nathan (1995)
PermalinkL'Hygiène alimentaire / Bénédicte Rullier / Nathan (2007)
PermalinkL'hygiène alimentaire source de santé / Pascal Lapie / Foucher (2002)
PermalinkHygiène et food truck / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3696 (27/02/2020)
PermalinkImplantation d'une poissonnerie à l'intérieur d'une grande surface / Jérôme Le Lay / LTP St Ivy (2000)
PermalinkLes ingrédients nutritionnels du futur / Béatrice de Reynal / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkJe mange, un peu, beaucoup... correctement ! / FilSanté Jeunes - Ecole des Parents et des Educateurs d'Ile-de-France (EPE) (2007)
PermalinkLe lavage et la décontamination des végétaux / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3616 (17/08/2018)
PermalinkLe lavage et la décontamination des végétaux / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3673 (19/09/2019)
PermalinkMaigrir est-il dangereux ? / Le Nouvel observateur (2011) in Le Nouvel observateur, 2422 (07/04/2011)
PermalinkManger sain / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkLe manger "sans" : un plus ! / Sidonie Wathier / SPDC (2014) in Points de Vente, 1156-1157 (19/05/2014)
PermalinkMicrobiologie alimentaire / Christiane Joffin / CRDP Bordeaux (1985)
PermalinkMinceur essentielle / Michel Guérard / Albin Michel (2012)
PermalinkMode d'emploi du guide alimentaire pour tous et portraits / INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (2002)
PermalinkModernist cuisine, 1-5. Modernist cuisine / Nathan Myhrvold / Köln : Taschen (2011)
PermalinkMOM : engagé dans lalimentation saine / Pascal Colas / SPDC (2018) in Points de Vente, 1225 (19/02/2018)
PermalinkLes moyens de conservation des aliments : 4è et 5è gamme / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 259 (mars 2013)
PermalinkL'obésité, une réelle menace ! / FilSanté Jeunes - Ecole des Parents et des Educateurs d'Ile-de-France (EPE) (2007)
PermalinkL'obligation de formation à l'hygiène alimentaire en restauration / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3677 (17/10/2019)
PermalinkObligations et responsabilités en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkL'oeuf : un aliment à risque / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3424 (11/12/2014)
PermalinkPaquet hygiène : les points à respecter / Dominique Voisin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3619 (06/09/2018)
PermalinkLe Plaisir dans l'assiette, la sécurité en tête ; Diner de Bastien / Olivier Lemaitre / INC (2001)
PermalinkLe plan alimentaire / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 268 (02/2014)
PermalinkLe poisson et les fruits de mer : quels risques et comment les prévenir ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkLes poissons crus marinés / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3447 (21/05/2015)
PermalinkPoissons et fruits de mer : dangers et moyens de maîtrise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2022) in L'Hôtellerie restauration, 3776 (08/07/2022)
PermalinkPour une autre politique de l'alimentation / Fabrice Etilé in Alternatives économiques, 321 (02/2013)
PermalinkPourquoi utiliser une cellule de refroidissement rapide ? / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3675 (03/10/2019)
PermalinkLes précautions à prendre pour fumer le poisson / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3527 (12/2016)
PermalinkPréparer son foie gras maison / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3683 (28/11/2019)
PermalinkProduits & équipements : hygiène / Laurence Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2021) in L'Hôtellerie restauration, 3757 (15/10/2021)
PermalinkUne question de santé / Serge Hercberg / Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe, 1102 (03/2016)
PermalinkRecettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo / BPI (2007)
PermalinkLes règles de la décongélation / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3488 (03/03/2016)
PermalinkLes règles à respecter pour mettre du poisson à sa carte / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3433 (12/02/2015)
PermalinkLes règles à respecter pour proposer de la viande hachée / Emmanuel Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3435 (26/02/2015)
PermalinkRéimplantation du rayon crémerie / Christophe Guigueno / LTP St Ivy (2001)
PermalinkLa Restauration en questions : 450 réponses aux idées recues / CPRC / BPI (2006)
PermalinkLes salades composées à base de mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3604 (25/05/2018)
PermalinkLes salades composées à base de mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3491 (24/03/2016)
PermalinkLa santé vient en mangeant et en bougeant / Institut National de Prévention et d'Education pour la Santé / INPES : Institut national de prévention et d'éducation pour la santé (2006)
PermalinkSciences appliquées à l'alimentation et à l'hygiène / Brigitte Rougier / BPI (1998)
PermalinkSciences appliquées alimentation et hygiène / Thierry Eberlin / Nathan (1999)
PermalinkSciences appliquées : alimentation, hygiène, Equipements / Marie France Jan / BPI (2004)
PermalinkStockage des matières premières au froid négatif / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3399 (19/06/2014)
PermalinkTechno CAP / Robert Labat / BPI (2003)
PermalinkTout savoir sur les guides de bonnes pratiques d'hygiène / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3631 (29/11/2018)
PermalinkToxi-infections alimentaires : un risque sanitaire très sous-estimé / Florence Humbert / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2015) in Que choisir, 541 (11/2015)
PermalinkTransparence des contrôles d'hygiène : manque d'information ou manque d'intérêt ? / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3656 (23/05/2019)
PermalinkLes troubles des conduites alimentaires / FilSanté Jeunes - Ecole des Parents et des Educateurs d'Ile-de-France (EPE) (2007)
PermalinkVente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3594 (15/03/2018)
PermalinkLa viande sur le grill / Arnaud Raymond / Alternatives économiques (2015) in Alternatives économiques, 342 (01/2015)
PermalinkVivons en Forme, à VIF ! / Vincent Ledoux / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
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