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préparation des repasSynonyme(s)cuisine : activitéVoir aussi |
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16h30 une pause s'impose / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
[article]
Titre : 16h30 une pause s'impose Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Dorey, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.28-29 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 274 (10/2014)Descripteurs : industrie agroalimentaire / préparation des repas Résumé : Etude sur le goûter en tant que repas incontournable des enfants et aussi du point de vue de l'industrie et des produits qu'elle propose sur le marché. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] 16h30 une pause s'impose [texte imprimé] / Hélène Dorey, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.28-29.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 274 (10/2014)
Descripteurs : industrie agroalimentaire / préparation des repas Résumé : Etude sur le goûter en tant que repas incontournable des enfants et aussi du point de vue de l'industrie et des produits qu'elle propose sur le marché. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3310 ([05/10/2012])
[article]
Titre : Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Mattiussi, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2012 Article : p.73-74 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3310 [05/10/2012]Descripteurs : préparation des repas / recette culinaire Résumé : Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et mousseline de coco de Paimpol. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Des accompagnements originaux pour bousculer les habitudes [texte imprimé] / Marcel Mattiussi, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2012 . - p.73-74.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3310 [05/10/2012]
Descripteurs : préparation des repas / recette culinaire Résumé : Présentation, en 2012, de garnitures d'accompagnement originales de plats par catégories : riz, pâtes, lentilles, haricots en grain. Recettes : Mousseline de lentilles chasseur, Méli-mélo de haricots à la landaise, Langoustine frillée et mousseline de coco de Paimpol. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Aide aux desserts : un régal pour le marché ! / SPDC (2021) in Points de Vente, 1279 (22/02/2021)
[article]
Titre : Aide aux desserts : un régal pour le marché ! Type de document : texte imprimé Editeur : SPDC, 2021 Article : p.42-45 Langues : Français (fre)
in Points de Vente > 1279 (22/02/2021)Descripteurs : préparation des repas / produit sucré Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de l'aide à la préparation des desserts dans la grande distribution française : état des lieux chiffré du marché par segments, stratégies des marques face aux attentes des consommateurs (Sainte Lucie, La Patelière, Ancel, Nestlé Dessert), communication. Encadrés : approvisionnement du rayon aide aux desserts ; tableau synthétique chiffré des ventes par segments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Aide aux desserts : un régal pour le marché ! [texte imprimé] . - SPDC, 2021 . - p.42-45.
Langues : Français (fre)
in Points de Vente > 1279 (22/02/2021)
Descripteurs : préparation des repas / produit sucré Mots-clés : marché sectoriel Résumé : Dossier consacré au marché de l'aide à la préparation des desserts dans la grande distribution française : état des lieux chiffré du marché par segments, stratégies des marques face aux attentes des consommateurs (Sainte Lucie, La Patelière, Ancel, Nestlé Dessert), communication. Encadrés : approvisionnement du rayon aide aux desserts ; tableau synthétique chiffré des ventes par segments. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Lalbum de Philippe Mille / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
[article]
Titre : Lalbum de Philippe Mille Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Occhipinti, Auteur Editeur : SOPRESCO, 2015 Article : p.8-15 Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 273 (10/2015)Descripteurs : gastronomie / préparation des repas Résumé : Interview de ce chef étoilé exerçant dans le restaurant "Les Crayères" à Reims : son parcours dans les grands restaurants dont le Ritz, Scribe, Meurice ; ses récompenses ; ses rencontres ; son équipe et sa manière dappréhender la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview [article] Lalbum de Philippe Mille [texte imprimé] / Martine Occhipinti, Auteur . - SOPRESCO, 2015 . - p.8-15.
Langues : Français (fre)
in Thuriès Gastronomie Magazine > 273 (10/2015)
Descripteurs : gastronomie / préparation des repas Résumé : Interview de ce chef étoilé exerçant dans le restaurant "Les Crayères" à Reims : son parcours dans les grands restaurants dont le Ritz, Scribe, Meurice ; ses récompenses ; ses rencontres ; son équipe et sa manière dappréhender la cuisine. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Entretien, interview Aliment à risque : la mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3480 (07/01/2016)
[article]
Titre : Aliment à risque : la mayonnaise Type de document : texte imprimé Auteurs : Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 Article : p.14 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3480 (07/01/2016)Descripteurs : hygiène alimentaire / préparation des repas Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur la mayonnaise en 2016. Les principes de précaution à adopter en cuisine : à la réception des matières premières et pendant leur stockage ; lors de la préparation et du stockage à froid de la mayonnaise ; délais d'utilisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide [article] Aliment à risque : la mayonnaise [texte imprimé] / Romy Carrère, Auteur ; Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2016 . - p.14.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3480 (07/01/2016)
Descripteurs : hygiène alimentaire / préparation des repas Résumé : Fiche pratique d'hygiène sur la mayonnaise en 2016. Les principes de précaution à adopter en cuisine : à la réception des matières premières et pendant leur stockage ; lors de la préparation et du stockage à froid de la mayonnaise ; délais d'utilisation. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Fiche guide L'alimentation en établissement d'hébergement des personnes âgées dépendantes (EHPAD) : une priorité / Agnès Mignonac / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 255 (novembre 2012)
PermalinkLes allergies alimentaires / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 253 (septembre 2012)
PermalinkLes amuse-bouches par Nicolas Masse & Christophe Hay / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 291 (07/2017)
PermalinkLes amuse-bouches par Sylvestre Wahid & Arnaud Tabarec / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 290 (06/2017)
PermalinkApéros chics pour briller avec gourmandise / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 191 (11/2019)
PermalinkL'appareil à crème prise, la base des entremets / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3449 (04/06/2015)
PermalinkL'application du GEM RCN / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 238 (février 2011)
PermalinkAtlas de l'alimentation / Gilles Fumey / CNRS éditions (2018)
PermalinkBon appétit la vie, diététique junior : mode d'emploi / Daire Tremolières
PermalinkBrunchs et petits-déjeuners / Chantal Clergeaud / Saint-Jean-de-Braye : Dangles (2005)
PermalinkBuffet petit-déjeuner : les règles d'hygiène à respecter / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3449 (04/06/2015)
PermalinkBuffets plein soleil / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 189 (07/2019)
PermalinkCe robot peut rivaliser avec les chefs étoilés / Valérie Quélier / 01net (2015) in 01net, 821 (27/05/2015)
PermalinkChangeons de petit déjeuner / Myriam André / J'ai lu (1989)
PermalinkComme un chef ! / Julie Delvallée / Libre service actualités (2011) in LSA. Libre Service Actualités, 2164 (13/01/2011)
PermalinkComment la conso s'approprie le phénomène food tech / François Deschamps / Libre service actualités (2016) in LSA. Libre Service Actualités, 2429 (06/10/2016)
PermalinkComment construire un menu selon le GEMRCN / Magali Jacquet / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 285 (11/2015)
PermalinkComment est apparu le petit déjeuner à la française / Eric Birlouez / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3423 (04/12/2014)
PermalinkLa Cuisine / A. Baratto / Nathan (2000)
PermalinkPermalinkLa cuisine gourmande allégée / Georges Amestoy / Bordeaux : SC R N-CRDP Aquitaine (impr. 2009)
PermalinkCuisiner vivant : règles d'énergies et notice à l'attention des clients / Emilie Félix-Getz / Société d'éditions et de périodiques techniques (2020) in L'Hôtellerie restauration, 3700 (26/03/2020)
PermalinkPermalinkCuisinez comme un chef grâce au prêt-à-cuire / Cyril Valent / 01net (2014) in 01net, 810 (04/12/2014)
PermalinkDéjeuner champêtre / Sophie Menut-Yovanovitch in Cuisine et vins de France, 200 (mai 2021)
PermalinkLes déjeuners du dimanche au restaurant / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3306 (06/09/2012)
PermalinkLe dessert, un plat phare dès l'entrée / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3381 (13/02/2014)
PermalinkDesserts de Bretagne / Raymonde Charlon / Ouest-France (1994)
PermalinkDesserts aux fruits, n'essayez même pas de résister / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 245 (novembre 2011)
PermalinkDesserts de restaurants : une évolution constante / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3345 (06/06/2013)
PermalinkDucasse et Hénaff dans l'espace / Nadine Lemoine / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3372 (12/12/2013)
PermalinkEntrées prêtes à l'emploi, les spécialités font leur show / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
PermalinkL'espace cuisine s'invite dans les chambres d'hôtels / Anne Eveillard / Société d'éditions et de périodiques techniques (2019) in L'Hôtellerie restauration, 3681 (15/11/2019)
PermalinkEtapes et contrôles principaux pour une offre équilibrée respectant le GEMRCN / Magali Jacquet / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 272 (06/2014)
PermalinkFait maison : le nouveau décret entre en vigueur / Pascale Carbillet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3446 (15/05/2015)
PermalinkLes grillades : atouts et limites diététiques / Laurence Jaffre-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3345 (06/06/2013)
PermalinkLe guide culinaire / Auguste Escoffier / Flammarion (2009)
PermalinkHACCP pratique / Sylvère Etienne / BPI (2000)
PermalinkHanoi, à prendre avec des baguettes / Jean-Luc Toula-Breysse / Courrier international (2010) in Ulysse, 144 (11/2010)
PermalinkA happy British Christmas ! / Lesley Ormal-Grenon / Bayard Presse (2014) in I Love English, 224 (12/2014)
PermalinkIl est quatre heures, à la bonne heure ! / Magali Bacilieri / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 240 (avril 2011)
PermalinkIntégrer les plats sans gluten à la carte / Laurence Jaffre-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3405 (31/07/2014)
PermalinkIs British food terrible ? / Rupert Morgan / Bayard Presse (2021) in I Love English World, 343 (11/2021)
PermalinkJe cuisine japonais / Emmanuel Bahu-Leyser / Junior Hebdo (2012) in Le Monde des ados, 272 (28/03/2012)
PermalinkJean-François Piège, chef étoilé : après la télé, ce chef pressé part à la conquête d'Internet / Thomas Lestavel / 01net (2014) in 01net, 798 (28/05/2014)
PermalinkLa livraison des repas a de l'appétit / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2016) in L'Hôtellerie restauration, 3480 (07/01/2016)
PermalinkMagiques, les pique-niques / Laurence Jaffre-Le Bouquin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 272 (06/2014)
PermalinkManger sain / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 260 (avril 2013)
PermalinkMinceur essentielle / Michel Guérard / Albin Michel (2012)
PermalinkModernist cuisine, 1-5. Modernist cuisine / Nathan Myhrvold / Köln : Taschen (2011)
PermalinkLe mouvement de Christian Sinicropi / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 290 (06/2017)
PermalinkDe nouvelles idées pour dynamiser son offre petit-déjeuner / Julie Gerbet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3475 (03/12/2015)
PermalinkObésité et dénutrition dans l'oeil collectif / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 241 (mai 2011)
PermalinkOmega-3, 6 et 9, un argument de vente ? / Laurence Jaffre-Le Bouquin / Société d'éditions et de périodiques techniques (2012) in L'Hôtellerie restauration, 3310 ([05/10/2012])
PermalinkLe ptit dej ! Un grand moment / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkLa pâte à baba / Emanuel Mugnier / SOPRESCO (2017) in Thuriès Gastronomie Magazine, 290 (06/2017)
PermalinkPetit-déjeuner, variation autour d'un thème / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 249 (mars 2012)
PermalinkDes petits déjeuners express et originaux : les vôtres / Tiphaine Campet / Société d'éditions et de périodiques techniques (2013) in L'Hôtellerie restauration, 3371 (05/12/2013)
PermalinkPetits pots à la crème / Franck Bergé / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 262 (06/2013)
PermalinkPlace aux salades à composer / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkLes plats en sauce : dangers et moyens de maîtrise / Société d'éditions et de périodiques techniques (2023) in L'Hôtellerie restauration, 3792 (17/02/2023)
PermalinkLes plats témoins / Patrick André / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 267 (01/2014)
PermalinkLes poissons crus marinés / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3447 (21/05/2015)
PermalinkLe portage à domicile, un service d'avenir / Valérie Anton / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
PermalinkPourquoi les soufflés gonflent ou ne gonflent pas ? / Hervé This / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 237 (janvier 2011)
PermalinkProportions requises pour un buffet froid / Marcel Matiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3608 (21/06/2018)
PermalinkProust et ses madeleines à la maison de retraite / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 271 (05/2014)
PermalinkLe pti'dèj c'est du sérieux / Hélène Dorey / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkQu'est ce qu'un repas équilibré ? / Magali Jacquet / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 279 (03/2015)
PermalinkQuand les bretons passent à table / Buhez / Apogée (1994)
PermalinkQuand les étoiles descendent à table / Gilles Fumey / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 266 (12/2013)
PermalinkEt que ça saute ! / Magali Bacilieri in La Cuisine collective, 227 (janvier 2010)
Permalink"R'ovo-lution" les oeufs à la coque au coeur de l'alimentation des personnes âgées en EHPAD / Julien Garnier / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 261 (mai 2013)
PermalinkLes recettes de Michaël Arnoult / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 273 (10/2015)
PermalinkRéglisse & Moutarde blonde / Jean-Luc Denonain / SOPRESCO (2015) in Thuriès Gastronomie Magazine, 270 (06/2015)
PermalinkPermalinkLe repas gastronomique des Français / Julia Csergo / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 243 (septembre 2011)
PermalinkLe repas gastronomique des Français in Textes et documents pour la classe, 1064 (15/11/2013)
PermalinkPermalinkLe robot pizzaiolo / Romain Raffegeau / Excelsior publications (2022) in Science & Vie Junior, 389 (02/2022)
PermalinkLes salades composées à base de mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2017) in L'Hôtellerie restauration, 3540 (02/03/2017)
PermalinkLes salades composées à base de mayonnaise / Romy Carrère / Société d'éditions et de périodiques techniques (2018) in L'Hôtellerie restauration, 3604 (25/05/2018)
PermalinkSalades composées, c'est maintenant / Laurent Feneau in La Cuisine collective, 252 (juin 2012)
PermalinkSanté - 3e âge : le combat des chefs / Pascale Godin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 241 (mai 2011)
PermalinkLes sauces : culinaires et nutritionnelles / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2011) in La Cuisine collective, 242 (juin 2011)
PermalinkSauvons le petit déj' / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
PermalinkLe snacking est-il toujours à la une des box-offices ? / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
PermalinkSuprêmes de pintade à juste cuisson / Franck Bergé / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
PermalinkA table ! Les repas de fêtes à travers le temps / Faton (2020) in Le Petit Léonard, 263 (12/2020)
PermalinkTablettes pour la cuisine, le match / François Bedin / 01net (2013) in 01net, 780 (29/08/2013)
PermalinkTea-time de la Mamounia par Richard Bourlon / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 282 (09/2016)
PermalinkTechnologie des services CAP / Jean-Paul Bourniquel / Foucher (2010)
PermalinkLa température des repas en crèche / Rose-Marie Olid-Bernard / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 284 (10/2015)
PermalinkToqués de high-tech ? Faites votre marché ! / 01net (2014) in 01net, 789 (09/01/2014)
PermalinkTour de main : préparer un pâté en croûte / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3395 (22/05/2014)
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