Descripteurs
![]() préparation des repasSynonyme(s)cuisine : activitéVoir aussi |
Documents disponibles dans cette catégorie (107)
![](./images/expand_all.gif)
![](./images/collapse_all.gif)
Sauvons le petit déj' / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2014) in La Cuisine collective, 274 (10/2014)
[article]
Titre : Sauvons le petit déj' Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2014 Article : p.30-34 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 274 (10/2014)Descripteurs : préparation des repas Résumé : Le point sur le petit déjeuner, repas incontournable mais de plus en plus délaissé en France. Trois exemples de petits-déjeuners parfaits préconisés par le Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Sauvons le petit déj' [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur . - La Cuisine collective, 2014 . - p.30-34.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 274 (10/2014)
Descripteurs : préparation des repas Résumé : Le point sur le petit déjeuner, repas incontournable mais de plus en plus délaissé en France. Trois exemples de petits-déjeuners parfaits préconisés par le Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN). Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Le snacking est-il toujours à la une des box-offices ? / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 248 (février 2012)
[article]
Titre : Le snacking est-il toujours à la une des box-offices ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Pierre Gosselin, Auteur ; Laurent Feneau, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.19-31 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 248 (février 2012)Descripteurs : aliment / préparation des repas / restauration collective / restauration rapide Résumé : Dossier sur le snacking en 2012, en particulier en restauration collective. Les produits. Les préparations de cinquième gamme. Les nouveautés du salon Sandwich & Snack Show. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Le snacking est-il toujours à la une des box-offices ? [texte imprimé] / Marie-Pierre Gosselin, Auteur ; Laurent Feneau, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.19-31.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 248 (février 2012)
Descripteurs : aliment / préparation des repas / restauration collective / restauration rapide Résumé : Dossier sur le snacking en 2012, en particulier en restauration collective. Les produits. Les préparations de cinquième gamme. Les nouveautés du salon Sandwich & Snack Show. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique Suprêmes de pintade à juste cuisson / Franck Bergé / La Cuisine collective (2012) in La Cuisine collective, 254 (octobre 2012)
[article]
Titre : Suprêmes de pintade à juste cuisson Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Bergé, Auteur Editeur : La Cuisine collective, 2012 Article : p.74 Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 254 (octobre 2012)Descripteurs : préparation des repas Mots-clés : technique agroalimentaire Résumé : Analyse en 2012 d'une technique culinaire : préparation culinaire de suprêmes de pintade. Les préparations préliminaires, la cuisson, la finition, liaison froide. Encadré : l'empreinte écologique de la préparation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique [article] Suprêmes de pintade à juste cuisson [texte imprimé] / Franck Bergé, Auteur . - La Cuisine collective, 2012 . - p.74.
Langues : Français (fre)
in La Cuisine collective > 254 (octobre 2012)
Descripteurs : préparation des repas Mots-clés : technique agroalimentaire Résumé : Analyse en 2012 d'une technique culinaire : préparation culinaire de suprêmes de pintade. Les préparations préliminaires, la cuisson, la finition, liaison froide. Encadré : l'empreinte écologique de la préparation. Nature du document : documentaire Genre : / Article de périodique/Article de périodique A table ! Les repas de fêtes à travers le temps / Faton (2020) in Le Petit Léonard, 263 (12/2020)
[article]
Titre : A table ! Les repas de fêtes à travers le temps Type de document : texte imprimé Editeur : Faton, 2020 Article : p.12-20 Langues : Français (fre)
in Le Petit Léonard > 263 (12/2020)Descripteurs : décor culinaire / fête : sociologie / préparation des repas Résumé : Dossier sur les repas de fête à travers le temps, à l'occasion de l'exposition "A table ! Le repas, tout un art", au musée national de la céramique de Sèvres, puis au musée Adrien Dubouché de Limoges : date des premiers repas, inventions les plus importantes, habitudes ou codifications liées aux repas, évolution des repas à travers les siècles. Focus sur les récipients trompe-l'oeil en céramique. Recette des biscuits vitraux de Noël. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] A table ! Les repas de fêtes à travers le temps [texte imprimé] . - Faton, 2020 . - p.12-20.
Langues : Français (fre)
in Le Petit Léonard > 263 (12/2020)
Descripteurs : décor culinaire / fête : sociologie / préparation des repas Résumé : Dossier sur les repas de fête à travers le temps, à l'occasion de l'exposition "A table ! Le repas, tout un art", au musée national de la céramique de Sèvres, puis au musée Adrien Dubouché de Limoges : date des premiers repas, inventions les plus importantes, habitudes ou codifications liées aux repas, évolution des repas à travers les siècles. Focus sur les récipients trompe-l'oeil en céramique. Recette des biscuits vitraux de Noël. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique
[article]
Titre : Tablettes pour la cuisine, le match Type de document : texte imprimé Auteurs : François Bedin, Auteur Editeur : 01net, 2013 Article : p.68-69 Langues : Français (fre)
in 01net > 780 (29/08/2013)Descripteurs : préparation des repas Mots-clés : tablette numérique Résumé : Comparaison entre deux tablettes numériques dédiées à la cuisine, la tablette Qooq et la tablette ChefPad : caractéristiques, coût, performances. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Etude comparative [article] Tablettes pour la cuisine, le match [texte imprimé] / François Bedin, Auteur . - 01net, 2013 . - p.68-69.
Langues : Français (fre)
in 01net > 780 (29/08/2013)
Descripteurs : préparation des repas Mots-clés : tablette numérique Résumé : Comparaison entre deux tablettes numériques dédiées à la cuisine, la tablette Qooq et la tablette ChefPad : caractéristiques, coût, performances. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique/Etude comparative Tea-time de la Mamounia par Richard Bourlon / Martine Occhipinti / SOPRESCO (2016) in Thuriès Gastronomie Magazine, 282 (09/2016)
PermalinkPermalinkLa température des repas en crèche / Rose-Marie Olid-Bernard / La Cuisine collective (2015) in La Cuisine collective, 284 (10/2015)
PermalinkToqués de high-tech ? Faites votre marché ! / 01net (2014) in 01net, 789 (09/01/2014)
PermalinkTour de main : préparer un pâté en croûte / Marcel Mattiussi / Société d'éditions et de périodiques techniques (2014) in L'Hôtellerie restauration, 3395 (22/05/2014)
PermalinkPermalinkTraditions et terroir font la fête / Valérie Anton / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
PermalinkDes traiteurs nouvelle génération / Violaine Brissart / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3478 (24/12/2015)
PermalinkLa transmission culinaire, une tradition perdue ? / Florence Bray / Libre service actualités (2015) in LSA. Libre Service Actualités, 2357 (12/03/2015)
PermalinkVoilà le temps des fêtes / Marie-Pierre Gosselin / La Cuisine collective (2013) in La Cuisine collective, 265 (11/2013)
Permalink