| Titre : |
Elevage et conservation des vins: dossier d'autoformation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Marie-Claude Hartmann, Auteur ; Henri ill. Migniot, Auteur |
| Editeur : |
CFPPA Beaune, 1993 |
| Description : |
137 p. |
| Descripteurs : |
accident du vin / élevage du vin / matériel et machine / stockage du vin / vinification
|
| Mots-clés : |
matériel vinicole |
| Résumé : |
l'évolution du vin (FML) et les réactions chimiques: oxydoréduction, estérification, acidité; son stockage (ouillage, inertage, soutirage), sa conservation: la centrifugation, la pasteurisation, réfrigération, le collage, la filtration et ses différents modes, maladies et accidents en tabl.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Discipline : |
oenologie |
Elevage et conservation des vins: dossier d'autoformation [texte imprimé] / Marie-Claude Hartmann, Auteur ; Henri ill. Migniot, Auteur . - CFPPA Beaune, 1993 . - 137 p.
| Descripteurs : |
accident du vin / élevage du vin / matériel et machine / stockage du vin / vinification
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| Mots-clés : |
matériel vinicole |
| Résumé : |
l'évolution du vin (FML) et les réactions chimiques: oxydoréduction, estérification, acidité; son stockage (ouillage, inertage, soutirage), sa conservation: la centrifugation, la pasteurisation, réfrigération, le collage, la filtration et ses différents modes, maladies et accidents en tabl.
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| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
manuel scolaire |
| Discipline : |
oenologie |
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