[article]
| Titre : |
L'agglomération de Quimper mutualise ses moyens |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Florent Beurdeley, Auteur |
| Editeur : |
GISI, 2012 |
| Article : |
p.54-55 |
| Langues : |
Français (fre) |
in Néorestauration hôtellerie collectivités > 498-499 (06/2012)
| Descripteurs : |
cuisine professionnelle / restauration collective
|
| Résumé : |
Reportage, en 2012, sur l'unité centrale de Quimper qui produit chaque jour des repas à destination des écoles et des maisons de retraite de la communauté d'agglomération : choix du maître d'oeuvre, effort sur l'ergonomie et la nutrition, recrutement d'une diététicienne, agencement des locaux, modes d'approvisionnement. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
[article] L'agglomération de Quimper mutualise ses moyens [texte imprimé] / Florent Beurdeley, Auteur . - GISI, 2012 . - p.54-55. Langues : Français ( fre) in Néorestauration hôtellerie collectivités > 498-499 (06/2012)
| Descripteurs : |
cuisine professionnelle / restauration collective
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| Résumé : |
Reportage, en 2012, sur l'unité centrale de Quimper qui produit chaque jour des repas à destination des écoles et des maisons de retraite de la communauté d'agglomération : choix du maître d'oeuvre, effort sur l'ergonomie et la nutrition, recrutement d'une diététicienne, agencement des locaux, modes d'approvisionnement. |
| Nature du document : |
documentaire |
| Genre : |
/ Article de périodique/Article de périodique |
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> 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > cuisine professionnelle
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