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régime alimentaireSynonyme(s)hygiène de l'alimentation ;régime végétalien régime végétarien |
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La cuisine végétalienne inspire les chefs / Caroline Mignot / Société d'éditions et de périodiques techniques (2015) in L'Hôtellerie restauration, 3471 (05/11/2015)
[article]
Titre : La cuisine végétalienne inspire les chefs Type de document : texte imprimé Auteurs : Caroline Mignot, Auteur Editeur : Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 Article : p.38-39 Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3471 (05/11/2015)Descripteurs : gastronomie / régime alimentaire / restauration à thème Résumé : Le point sur la cuisine végétalienne en gastronomie : reportages sur les établissements hôteliers qui se spécialisent dans le végétalisme. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] La cuisine végétalienne inspire les chefs [texte imprimé] / Caroline Mignot, Auteur . - Société d'éditions et de périodiques techniques, 2015 . - p.38-39.
Langues : Français (fre)
in L'Hôtellerie restauration > 3471 (05/11/2015)
Descripteurs : gastronomie / régime alimentaire / restauration à thème Résumé : Le point sur la cuisine végétalienne en gastronomie : reportages sur les établissements hôteliers qui se spécialisent dans le végétalisme. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise / René Augier / Taillandier (1993)
Titre : La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise Type de document : texte imprimé Auteurs : René Augier, Auteur ; Jean Montagard, Auteur Editeur : Taillandier, 1993 Description : 299 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-86562-040-9 Descripteurs : agriculture biologique / équilibre alimentaire / produit végétal / recette culinaire / régime alimentaire Mots-clés : menu diététique régime végétarien Résumé : les produits de base de la cuisine végétarienne, ses avantages, moyens de promotion des menus végétariens, 80 menus pour 4 saisons avec recettes
Nature du document : documentaire La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise [texte imprimé] / René Augier, Auteur ; Jean Montagard, Auteur . - Taillandier, 1993 . - 299 p.: ill. en coul.
ISBN : 2-86562-040-9
Descripteurs : agriculture biologique / équilibre alimentaire / produit végétal / recette culinaire / régime alimentaire Mots-clés : menu diététique régime végétarien Résumé : les produits de base de la cuisine végétarienne, ses avantages, moyens de promotion des menus végétariens, 80 menus pour 4 saisons avec recettes
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.564 (083) AUG documentaire CDI 009478 Disponible Dans nos gènes / Frédéric Austerlitz / Canopé (2016) in Textes et documents pour la classe, 1102 (03/2016)
[article]
Titre : Dans nos gènes Type de document : texte imprimé Auteurs : Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur Editeur : Canopé, 2016 Article : p.50-51 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe > 1102 (03/2016)Descripteurs : régime alimentaire / sélection génétique Résumé : Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries intestinales présentes exclusivement chez les populations japonaises capables de digérer les glucides des algues. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique [article] Dans nos gènes [texte imprimé] / Frédéric Austerlitz, Auteur ; Laure Ségurel, Auteur . - Canopé, 2016 . - p.50-51.
Bibliographie.
Langues : Français (fre)
in Textes et documents pour la classe > 1102 (03/2016)
Descripteurs : régime alimentaire / sélection génétique Résumé : Analyse du rôle des régimes alimentaires sur l'évolution de la diversité génétique des populations humaines : des exemples d'adaptation génétique à l'alimentation (gène de la lactase, gène de l'amylase, gènes du goût amer), le cas des bactéries intestinales présentes exclusivement chez les populations japonaises capables de digérer les glucides des algues. Nature du document : documentaire Genre : Article de périodique Découvrez les protéines végétales / Lionel Clergeaud / Cheminements (1999)
Titre : Découvrez les protéines végétales Type de document : texte imprimé Auteurs : Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur Editeur : Cheminements, 1999 Collection : Santé dans l'assiette Description : 111 p. : ill. ISBN/ISSN : 978-2-84478-029-4 Descripteurs : céréale / légumineuse / protéine végétale / recette culinaire / régime alimentaire / valeur nutritive Résumé : A la découverte des protéines végétales, apport, association, mode de préparation, typologie , et recettes
Nature du document : documentaire Découvrez les protéines végétales [texte imprimé] / Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur . - Cheminements, 1999 . - 111 p. : ill.. - (Santé dans l'assiette) .
ISBN : 978-2-84478-029-4
Descripteurs : céréale / légumineuse / protéine végétale / recette culinaire / régime alimentaire / valeur nutritive Résumé : A la découverte des protéines végétales, apport, association, mode de préparation, typologie , et recettes
Nature du document : documentaire Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité 641.563 CLE documentaire CDI 9782844780294 Disponible Dossier : les dessous de l'assiette in Alternatives économiques, 326 (07/2013)
[article]
Titre : Dossier : les dessous de l'assiette Type de document : texte imprimé Année : 2013 Article : p. 47-68 Note générale : sitographie, bibliogr.
in Alternatives économiques > 326 (07/2013)Descripteurs : alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / régime alimentaire Résumé : Penser la bouche pleine. Le rite des repas, les céréales, la viande, les saveurs, la nourriture industrielle, le "made in monde", le terroir, l'alcool, les interdits et les tabous. L'avenir de l'alimentation. L'acte alimentaire est un "fait social total". Loin d'être simple, il reflète au contraire toutes les tensions des sociétés contemporaines. Entre l'individualisation progressive de nos pratiques alimentaires et les rites collectifs du repas ; entre le plaisir et l'anxiété amplifiée par le diktat de la minceur et la cacophonie des discours diététiques ; entre l'authentique et l'artificiel ; entre le partage et le business ; entre le consumérisme et le militantisme... Nature du document : documentaire [article] Dossier : les dessous de l'assiette [texte imprimé] . - 2013 . - p. 47-68.
sitographie, bibliogr.
in Alternatives économiques > 326 (07/2013)
Descripteurs : alimentation / gastronomie / industrie agroalimentaire / régime alimentaire Résumé : Penser la bouche pleine. Le rite des repas, les céréales, la viande, les saveurs, la nourriture industrielle, le "made in monde", le terroir, l'alcool, les interdits et les tabous. L'avenir de l'alimentation. L'acte alimentaire est un "fait social total". Loin d'être simple, il reflète au contraire toutes les tensions des sociétés contemporaines. Entre l'individualisation progressive de nos pratiques alimentaires et les rites collectifs du repas ; entre le plaisir et l'anxiété amplifiée par le diktat de la minceur et la cacophonie des discours diététiques ; entre l'authentique et l'artificiel ; entre le partage et le business ; entre le consumérisme et le militantisme... Nature du document : documentaire España, el país más saludable del mundo / Clément Lebrun / Société maubeugeoise d'édition (2019) in Vocable espagnol, 784 (21/03/2019)
PermalinkLe faux sucre modifie le cerveau / Marion Guillaumin in Sciences Ouest, 375 (octobre 2019)
PermalinkLa Grande cuisine minceur / Michel Guérard / Laffont (1976)
PermalinkL'incontournable transition alimentaire / Camille Harel / Libre service actualités (2020) in LSA. Libre Service Actualités, 2586 (16/01/2020)
PermalinkLes Jeudis végétariens fédèrent les professionnels à Gand / Marie Luginsland / GISI (2010) in Néorestauration hôtellerie collectivités, 476 (06/2010)
PermalinkJeûne intermittent : enfin la clé de la minceur ? / Fabienne Maleysson / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2020) in Que choisir, 590 (04/2020)
PermalinkLimiter le sel sans excès de zèle / Catherine Gerbod in Cuisine et vins de France, 181 (04/2018)
PermalinkLe Livre de l'alimentation naturelle et saine / Claude Barreau / Belfond (1985)
PermalinkMaigrir : dix vérités scientifiques sur les régimes / Coralie Hancok in Science & Vie, 1137 (06/2012)
PermalinkMaigrir : la grande illusion / Fabienne Maleysson / Union fédérale des consommateurs-Que Choisir (2011) in Que choisir, 493 (06/2011)
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