Titre :	Recettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo
Type de document :	document multimédia
Editeur :	BPI, 2007
Description :	1 DVD-ROM interactif MAC/PC
Descripteurs :	contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / oeuf / poisson / recette culinaire / réglementation / technique de l'alimentation / viande de boucherie / volaille
Résumé :	25 nouvelles recettes avec les techniques de base en vidéo (épluchage, taillage, tournage, habillage, découpage, préparations, pâtes et crèmes et tours de mains) ; les indispensables " bonnes pratiques d'hygiène " en vidéo, plus d'une centaine de fiches pratiques concernant la sécurité alimentaire et un glossaire des termes sur l'hygiène et la réglementation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	document multimédia

Recettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo [document multimédia] . - BPI, 2007 . - 1 DVD-ROM interactif MAC/PC.

Descripteurs :	contrôle sanitaire des aliments / hygiène alimentaire / oeuf / poisson / recette culinaire / réglementation / technique de l'alimentation / viande de boucherie / volaille
Résumé :	25 nouvelles recettes avec les techniques de base en vidéo (épluchage, taillage, tournage, habillage, découpage, préparations, pâtes et crèmes et tours de mains) ; les indispensables " bonnes pratiques d'hygiène " en vidéo, plus d'une centaine de fiches pratiques concernant la sécurité alimentaire et un glossaire des termes sur l'hygiène et la réglementation.
Nature du document :	documentaire
Genre :	document multimédia