La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise / René Augier / Taillandier (1993)

Public ISBD Titre : La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise Type de document : texte imprimé Auteurs : René Augier, Auteur ; Jean Montagard, Auteur Editeur : Taillandier, 1993 Description : 299 p.: ill. en coul. ISBN/ISSN : 2-86562-040-9 Descripteurs : agriculture biologique / équilibre alimentaire / produit végétal / recette culinaire / régime alimentaire Mots-clés : menu diététique  régime végétarien Résumé : les produits de base de la cuisine végétarienne, ses avantages, moyens de promotion des menus végétariens, 80 menus pour 4 saisons avec recettes Nature du document : documentaire La Cuisine végétarienne en collectivités et restaurants d'entreprise [texte imprimé] / René Augier, Auteur ; Jean Montagard, Auteur . - Taillandier, 1993 . - 299 p.: ill. en coul. ISBN : 2-86562-040-9 Descripteurs : agriculture biologique / équilibre alimentaire / produit végétal / recette culinaire / régime alimentaire Mots-clés : menu diététique  régime végétarien Résumé : les produits de base de la cuisine végétarienne, ses avantages, moyens de promotion des menus végétariens, 80 menus pour 4 saisons avec recettes Nature du document : documentaire

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641.564 (083) AUG	documentaire	CDI	009478	Disponible

Le Répertoire des techniques de cuisine / jean-Paul Gravelle / Taillandier (1995)

Public ISBD Titre : Le Répertoire des techniques de cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : jean-Paul Gravelle, Auteur ; Jean Montagard, Auteur Editeur : Taillandier, 1995 Description : 253 p. ISBN/ISSN : 2-86562-061-1 Descripteurs : art culinaire / mode de cuisson / pâtisserie Mots-clés : préparation culinaire Résumé : les techniques de base de la cuisine: préparation préliminaires des fruits et légumes, appareils-fonds et sauces, cuissons et précuissons, patisserie Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Patisserie Le Répertoire des techniques de cuisine [texte imprimé] / jean-Paul Gravelle, Auteur ; Jean Montagard, Auteur . - Taillandier, 1995 . - 253 p. ISBN : 2-86562-061-1 Descripteurs : art culinaire / mode de cuisson / pâtisserie Mots-clés : préparation culinaire Résumé : les techniques de base de la cuisine: préparation préliminaires des fruits et légumes, appareils-fonds et sauces, cuissons et précuissons, patisserie Nature du document : documentaire Genre : manuel scolaire Discipline : Patisserie

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641.5 (075) GRA	documentaire	CDI	9782865620616	Disponible